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🍽️ Roulades de chou frisé à la sauce aux raisins

714 kcal · 30 min · 4 portions

Roulades de chou frisé à la sauce aux raisins Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper le pain dans de l'eau tiède.
  2. 2. Lave les feuilles de chou frisé et retire les côtes dures.
  3. 3. Blanchis les feuilles de chou frisé environ 1 minute dans de l'eau salée bouillante.
  4. 4. Retire les feuilles de l'eau et rafraîchis-les sous l'eau froide.
  5. 5. Pose les feuilles sur un torchon de cuisine et laisse-les égoutter.
  6. 6. Pèle les pommes de terre et lave-les.
  7. 7. Fais cuire les pommes de terre avec une pincée de sel dans de l'eau bouillante pendant 25-30 minutes.
  8. 8. Lave les raisins et coupe-les en deux.
  9. 9. Essore bien le pain trempé.
  10. 10. Mélange la viande hachée avec le pain, l'œuf, la moutarde, le sel et le poivre.
  11. 11. Travaille la mixture pour obtenir une farce lisse.
  12. 12. Pèle l'oignon et hache-le finement.
  13. 13. Fais revenir l'oignon dans 1 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
  14. 14. Intègre les oignons à la viande hachée.
  15. 15. Retire les côtes dures des feuilles de chou frisé en forme de V.
  16. 16. Place une partie de la viande hachée au centre des feuilles.
  17. 17. Replie les côtés opposés de 1 cm vers le centre.
  18. 18. Roule les feuilles en roulades.
  19. 19. Fixe les roulades avec de la ficelle de cuisine ou des piques à roulades.
  20. 20. Fais chauffer le vin avec le bouillon dans une casserole.
  21. 21. Ajoute les épices.
  22. 22. Pose les roulades dans le bouillon frémissant.
  23. 23. Fais cuire les roulades couvercle fermé pendant 15-20 minutes.
  24. 24. Retire les roulades de la casserole et garde-les au chaud.
  25. 25. Filtre le bouillon à travers une passoire.
  26. 26. Fais fondre le reste de beurre dans une casserole.
  27. 27. Saupoudre le beurre de farine.
  28. 28. Déglace la mixture avec 200 ml du bouillon filtré.
  29. 29. Incorpore la crème.
  30. 30. Mélange bien le tout vigoureusement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
  31. 31. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  32. 32. Intègre les moitiés de raisins à la sauce.
  33. 33. Laisse la sauce épaissir à feu moyen en remuant de temps en temps.
  34. 34. Égoutte les pommes de terre.
  35. 35. Coupe les roulades cuites en deux.
  36. 36. Dresse les pommes de terre et les roulades sur des assiettes.
  37. 37. Arrose les roulades de la sauce aux raisins.
  38. 38. Décore le plat et sers-le.

Nutrition par portion