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🍽️ Roulades de chou frisé aux légumes

266 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche la courge, lave-la et coupe-la en deux.
  2. 2. Retire les graines et les fibres de la chair.
  3. 3. Coupe la chair en petits dés.
  4. 4. Prends 200 grammes de la courge et mélange-les avec du sel, du poivre et deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
  5. 5. Dépose le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  6. 6. Préchauffe le four à 175 degrés (à chaleur tournante 160 degrés ou feu 2).
  7. 7. Fais cuire la courge au four pendant 25 minutes.
  8. 8. Pendant ce temps, épluche l'échalote, l'ail et le céleri.
  9. 9. Coupe finement l'échalote, l'ail et le céleri en dés.
  10. 10. Ajoute le reste de la courge, une cuillère à soupe d'huile et les lentilles dans une casserole.
  11. 11. Fais revenir les ingrédients à feu moyen pendant 3 minutes.
  12. 12. Déglace les légumes avec du bouillon.
  13. 13. Porte le mélange à ébullition.
  14. 14. Fais cuire les légumes à feu doux pendant environ 15 minutes.
  15. 15. Fais griller les noix dans une poêle sans matière grasse pendant 2 à 3 minutes à feu moyen.
  16. 16. Fais griller les noix jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  17. 17. Laisse les noix refroidir un court instant.
  18. 18. Hache finement les noix.
  19. 19. Assaisonne le mélange de lentilles avec du sel, du poivre et du cumin.
  20. 20. Écrase grossièrement les légumes.
  21. 21. Incorpore les noix hachées aux légumes.
  22. 22. Nettoie le chou frisé et détache les feuilles.
  23. 23. Retire les nervures épaisses des feuilles.
  24. 24. Lave bien les feuilles.
  25. 25. Porte l'eau salée à ébullition.
  26. 26. Blanchis les feuilles de chou frisé pendant environ 2 minutes dans l'eau bouillante.
  27. 27. Égoutte les feuilles.
  28. 28. Rafraîchis les feuilles à l'eau froide.
  29. 29. Sèche bien les feuilles.
  30. 30. Garnis les feuilles de chou frisé avec le mélange de lentilles et de légumes.
  31. 31. Enroule les feuilles en roulades.
  32. 32. Attache les roulades avec de la ficelle de cuisine.
  33. 33. Place les roulades dans une casserole avec un insert vapeur.
  34. 34. Fais cuire les roulades à la vapeur à feu doux pendant 6 à 7 minutes.
  35. 35. Pendant ce temps, lave le persil.
  36. 36. Égoutte bien le persil.
  37. 37. Hache finement les feuilles de persil.
  38. 38. Mixe finement la courge avec le reste d'huile, le poivre de la Jamaïque, le piment de Cayenne et le jus de citron.
  39. 39. Goûte le dip à la courge et ajuste l'assaisonnement avec du sel.
  40. 40. Verse le dip dans un petit bol.
  41. 41. Saupoudre le dip avec le persil haché.
  42. 42. Présente les roulades de chou frisé aux légumes accompagnées du dip à la courge.

Nutrition par portion