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🍽️ Rouleaux de chou frisé à la crème fraîche

551 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 petit chou frisé (1 kg)
• 1 c. à s. câpres
• 400 g crème fraîche
• 2 c. à s. herbes (frais, hachés, mélangés, ex. aneth, ciboulette, persil)
• 1 c. à c. zeste de citron
• sel
• poivre (du moulin)
• 1 c. à s. noisettes
• 1 œuf
• 500 ml bouillon de légumes
• 1 carotte
• 150 g crème fraîche
• persil (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Retire les feuilles extérieures dures du chou frisé.
2. 2. Détache huit belles feuilles entières de la tête.
3. 3. Plonge brièvement les feuilles dans l'eau bouillante.
4. 4. Sors les feuilles et rince-les à l'eau froide.
5. 5. Aplatis les côtes épaisses des feuilles.
6. 6. Hache finement les câpres.
7. 7. Mélange les câpres avec la crème fraîche, les herbes, le zeste de citron, le sel, le poivre, les noisettes et l'œuf.
8. 8. Répartis la garniture uniformément sur les feuilles de chou.
9. 9. Replie les côtés des feuilles vers l'intérieur.
10. 10. Roule les feuilles serrées.
11. 11. Fixe les rouleaux avec de la ficelle de cuisine si nécessaire.
12. 12. Place les roulades dans une grande casserole.
13. 13. Ajoute le bouillon de légumes.
14. 14. Porte le bouillon à ébullition.
15. 15. Laisse mijoter doucement les rouleaux pendant environ 25 minutes.
16. 16. Retourne les rouleaux une fois pendant la cuisson.
17. 17. Pèle la carotte.
18. 18. Coupe la carotte en fines lamelles.
19. 19. Fais cuire les lamelles de carotte pendant les 8 dernières minutes.
20. 20. Sors les rouleaux cuits de la casserole.
21. 21. Incorpore la crème fraîche dans la sauce.
22. 22. Fais réduire la sauce brièvement.
23. 23. Décore la sauce avec des feuilles de persil frais.
24. 24. Sers les rouleaux avec des pommes de terre bouillies.

Nutrition par portion

• kcal: 551
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 46 g · Carbs: 14 g