🍽️ Pochées de chou frisé aux châtaignes et crème aux champignons

Name: Pochées de chou frisé aux châtaignes et crème aux champignons
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 grandes feuilles de chou frisé; sel; 150 g de châtaignes (précuites); 1 oignon; 1 c. à s. d'huile de tournesol; 1 œuf; 1 c. à s. de persil frais haché; 400 g de viande hachée mixte; poivre (du moulin); 200 ml de bouillon de viande; 200 g de champignons de Paris; 2 c. à s. d'huile de tournesol; 100 ml de vin blanc; crème liquide 200 ml; 1 c. à s. de ciboulette en rondelles

585 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

8 grandes feuilles de chou frisé
sel
150 g de châtaignes (précuites)
1 oignon
1 c. à s. d'huile de tournesol
1 œuf
1 c. à s. de persil frais haché
400 g de viande hachée mixte
poivre (du moulin)
200 ml de bouillon de viande
200 g de champignons de Paris
2 c. à s. d'huile de tournesol
100 ml de vin blanc
crème liquide 200 ml
1 c. à s. de ciboulette en rondelles

Préparation

1. Lavez soigneusement les feuilles de chou frisé.
2. Retirez la nervure centrale épaisse de chaque feuille.
3. Plongez les feuilles dans de l'eau salée bouillante pendant environ 5 minutes pour les attendrir (blanchir).
4. Retirez les feuilles de l'eau et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
5. Séchez les feuilles avec un torchon de cuisine.
6. Hachez finement les châtaignes.
7. Pelez l'oignon.
8. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, les châtaignes hachées, le persil et les oignons sautés.
10. Assaisonnez la farce avec du sel et du poivre.
11. Déposez une portion de la farce au centre d'une feuille de chou frisé.
12. Repliez les bords de la feuille sur la farce pour former un petit paquet.
13. Répétez cette opération avec les feuilles et la farce restantes.
14. Faites chauffer 100 millilitres de bouillon de viande dans une casserole.
15. Plongez les paquets de chou frisé dans le bouillon chaud, côté couture vers le bas.
16. Couvrez la casserole et laissez cuire les paquets à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
17. Épluchez les champignons et coupez-les en tranches.
18. Faites revenir les tranches de champignons dans de l'huile chaude.
19. Déglacez les champignons avec le vin blanc.
20. Laissez réduire le liquide un peu.
21. Ajoutez le reste du bouillon de viande.
22. Incorporez la crème dans la sauce.
23. Laissez la sauce frémir légèrement jusqu'à ce qu'elle épaississe un peu.
24. Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-la à la sauce.
25. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.
26. Servez les paquets de chou frisé farcis sur la sauce aux champignons.

Nutrition par portion

kcal: 585
Protein: 28 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 20 g