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🍽️ Roulés de chou frisé

331 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou frisé.
  2. 2. Détachez délicatement 8 grandes feuilles de la tête.
  3. 3. Retirez la nervure centrale dure de chacune de ces feuilles.
  4. 4. Faites bouillir une casserole d'eau.
  5. 5. Plongez les feuilles préparées dans l'eau bouillante pendant un court instant (c'est le blanchiment).
  6. 6. Retirez immédiatement les feuilles.
  7. 7. Plongez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir rapidement.
  8. 8. Laissez-les bien s'égoutter.
  9. 9. Coupez le reste du chou frisé en quatre dans la longueur.
  10. 10. Retirez le durillon dur de chaque quart.
  11. 11. Coupez le légume en fines lamelles.
  12. 12. Faites cuire les lamelles de chou frisé environ 7 minutes dans l'eau, jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
  13. 13. Égouttez le légume.
  14. 14. Refroidissez-le également avec de l'eau glacée.
  15. 15. Laissez-le s'égoutter.
  16. 16. Conservez le liquide de cuisson (bouillon) pour plus tard.
  17. 17. Faites tremper les chapelures dans un peu d'eau.
  18. 18. Pelez un oignon.
  19. 19. Coupez l'oignon en huit quartiers.
  20. 20. Hachez la viande très finement.
  21. 21. Pressez bien les chapelures trempées.
  22. 22. Réservez 3 cuillères à soupe du chou frisé préparé.
  23. 23. Mélangez la viande avec le chou frisé, les chapelures, les œufs, 2 c. à s. d'ajvar (pâte de poivron hongroise), le sel et le poivre.
  24. 24. Posez une feuille de chou frisé à plat sur une surface de travail.
  25. 25. Répartissez la farce à la viande uniformément sur la feuille.
  26. 26. Repliez les bords latéraux de la feuille vers le centre.
  27. 27. Roulez la feuille fermement en un petit paquet.
  28. 28. Attachez le paquet fermement avec de la ficelle de cuisine.
  29. 29. Répétez cette opération avec toutes les feuilles.
  30. 30. Faites chauffer l'huile dans un faitout (une grande marmite profonde).
  31. 31. Faites dorer les paquets de chou frisé de tous les côtés.
  32. 32. Faites revenir brièvement les dés d'oignon avec eux.
  33. 33. Ajoutez le bouillon conservé.
  34. 34. Couvrez le faitout.
  35. 35. Laissez mijoter les roulés à feu moyen pendant 30 minutes.
  36. 36. Incorporez le reste d'ajvar dans la sauce.
  37. 37. Assaisonnez avec du sel et du poivre si nécessaire.
  38. 38. Laissez cuire les roulés encore 10 minutes.
  39. 39. Faites fondre le beurre dans une poêle.
  40. 40. Faites revenir le reste du chou frisé environ 3 minutes dans le beurre chaud.
  41. 41. Assaisonnez le chou frisé avec du sel et du poivre.
  42. 42. Servez les paquets de chou frisé avec la sauce, le chou frisé revenu et des pommes de terre boiled.

Nutrition par portion