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🍽️ Omeletto italiano di verza con chutney di pomodori

272 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 0.25 testa di verza
• 5 uova
• 150 g funghi (prataioli)
• sale
• pepe (macinato fresco)
• olio d'oliva (extravergine)
• noce moscata (grattugiata fresca)
• 0.5 cucchiaino di polvere di zenzero
• 750 g pomodori maturi
• 1 cipolla
• 1 cipollotto piccolo
• 1 spicchio d'aglio
• 2 peperoncini verdi
• 4 chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 1 pizzico di grani di pepe
• sale (preferibilmente sale marino)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 2 cucchiai di aceto balsamico

Préparation

1. 1. Lava accuratamente la verza e rimuovi le coste dure. Taglia la verdura in striscioline sottili.
2. 2. Pulisci i funghi e tagliali a fette sottili.
3. 3. Sbatti le uova in una ciotola. Condiscile con sale e pepe.
4. 4. Scalda due cucchiai di olio in una padella.
5. 5. Aggiungi la verza nella padella calda.
6. 6. Stufa la verdura a fuoco medio per cinque o sei minuti con il coperchio.
7. 7. Mescola la verdura di tanto in tanto.
8. 8. Se necessario, aggiungi uno o due cucchiai di acqua per evitare che la verza si attacchi.
9. 9. Condisci la verza con sale, pepe, noce moscata e zenzero.
10. 10. Scalda un cucchiaio di olio in una padella separata.
11. 11. Rosola le fette di funghi a fuoco vivace.
12. 12. Mescola i funghi con la verza stufata.
13. 13. Versa le uova condite sulla miscela di verdure.
14. 14. Lascia cuocere l'omeletto a fuoco medio fino a quando non si rapprende e diventa sodo.
15. 15. Gira la frittata con cautela aiutandoti con un piatto.
16. 16. Rimetti la frittata nella padella con il lato non cotto verso il basso.
17. 17. Lascia cuocere anche l'altro lato fino a quando non si rapprende bene.
18. 18. Taglia la frittata a pezzi.
19. 19. Servi l'omeletto subito, ben caldo.
20. 20. Scalda brevemente i pomodori con acqua bollente.
21. 21. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
22. 22. Rimuovi la pelle dai pomodori.
23. 23. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
24. 24. Taglia i pomodori a pezzi grossolani.
25. 25. Pela l'aglio e le cipolle.
26. 26. Trita finemente l'aglio e le cipolle.
27. 27. Lava i cipollotti.
28. 28. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
29. 29. Tritare finemente i chiodi di garofano, i semi di senape e i grani di pepe nel mortaio.
30. 30. Aggiungi le spezie tritate, i pomodori, mezzo cucchiaino di sale, zucchero e aceto in una pentola.
31. 31. Lascia sobbollire il composto mescolando per venti o trenta minuti.
32. 32. Aggiungi un po' d'acqua se necessario, se il composto diventa troppo asciutto.
33. 33. Condisci il chutney con aceto balsamico.
34. 34. Riempi il chutney caldo in barattoli ben risciacquati e ermetici.
35. 35. Usa preferibilmente piccoli barattoli con coperchio a vite.
36. 36. Chiudi bene i barattoli.
37. 37. Metti i barattoli chiusi a testa in giù per dieci minuti.
38. 38. Gira i barattoli e lasciali raffreddare.

Nutrition par portion

• kcal: 272
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 21 g