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🍽️ Roulades de chou frisé farcies

439 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper la chapelure dans un bol avec de l'eau.
  2. 2. Épluche l'oignon et l'ail.
  3. 3. Hache finement l'oignon et l'ail.
  4. 4. Lave le persil.
  5. 5. Hache finement le persil.
  6. 6. Égoutte bien la chapelure trempée.
  7. 7. Mélange la chapelure avec l'oignon, l'ail, le persil, les œufs, la chapelure et la viande hachée.
  8. 8. Pétris bien le mélange pour former une pâte.
  9. 9. Assaisonne la farce avec du sel, du poivre, du piment de Cayenne et du paprika.
  10. 10. Pétris à nouveau la farce assaisonnée.
  11. 11. Fais blanchir les feuilles de chou frisé dans une grande quantité d'eau salée pendant env. 3 minutes (cuisson brève dans l'eau bouillante).
  12. 12. Refroidis les feuilles de chou frisé dans de l'eau glacée.
  13. 13. Laisse égoutter les feuilles de chou frisé.
  14. 14. Superpose env. 3 feuilles de chou frisé.
  15. 15. Place la plus grande feuille en bas.
  16. 16. Dépose un quart de la farce à la viande sur les feuilles.
  17. 17. Replie les côtés des feuilles de chou frisé vers le haut.
  18. 18. Attache les roulades de chou frisé tout autour avec de la ficelle de cuisine.
  19. 19. Préchauffe le four à env. 200°C en chaleur tournante.
  20. 20. Fais chauffer le beurre clarifié dans une cocotte sur la plaque de cuisson.
  21. 21. Fais dorer brièvement les quatre roulades de chou frisé.
  22. 22. Déglace les roulades avec le bouillon.
  23. 23. Fais cuire les roulades de chou frisé dans le four, couvercle fermé, pendant env. 40 minutes.
  24. 24. Retire le couvercle de la cocotte après env. 30 minutes.
  25. 25. Fais dorer légèrement les roulades de chou frisé farcies avec la fonction grill pendant env. 8 minutes.

Nutrition par portion