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🍽️ Salade de pommes de terre automnale aux marrons

610 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 800 g pommes de terre à chair ferme
• 1 pomme rouge
• 5 cornichons (à 20 g)
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• 400 g marrons (précuits, sous vide)
• 4 c. à soupe huile d'olive
• 100 ml bouillon de légumes
• 80 g Grana Padano
• 1 c. à soupe vinaigre balsamique blanc
• Sel
• Poivre
• Noix de muscade
• 1 Botte d'herbes mixtes (ciboulette, persil)
• 4 saucisses de volaille

Préparation

1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement à l'eau courante.
2. 2. Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau bouillante.
3. 3. Faites cuire les pommes de terre à feu moyen pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
4. 4. Égouttez l'eau de cuisson et laissez les pommes de terre refroidir complètement.
5. 5. Pelez la pomme et retirez le cœur.
6. 6. Coupez la chair de la pomme en dés d'environ 1 cm.
7. 7. Laissez les cornichons s'égoutter dans une passoire.
8. 8. Coupez les cornichons en quatre dans la longueur, puis coupez-les en petits morceaux.
9. 9. Pelez les échalotes et l'ail.
10. 10. Coupez les échalotes en fines rondelles.
11. 11. Hachez l'ail finement.
12. 12. Coupez les marrons en quatre.
13. 13. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle chaude.
14. 14. Faites revenir les marrons à feu vif pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
15. 15. Ajoutez les échalotes et l'ail dans la poêle.
16. 16. Faites revenir les légumes encore 2 minutes à feu moyen.
17. 17. Retirez la poêle du feu et laissez le mélange refroidir.
18. 18. Râpez le GRANA PADANO en fines copeaux.
19. 19. Mélangez le fromage dans un grand bol avec le vinaigre, le reste d'huile, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée fraîchement.
20. 20. Pelez les pommes de terre refroidies.
21. 21. Coupez les pommes de terre en tranches fines.
22. 22. Ajoutez les tranches de pommes de terre ainsi que le mélange de marrons, la pomme et les cornichons dans le bol avec la vinaigrette.
23. 23. Mélangez bien tous les ingrédients.
24. 24. Laissez reposer la salade pendant 30 minutes.
25. 25. Cueillez les herbes et lavez-les.
26. 26. Séchez bien les herbes.
27. 27. Hachez les herbes finement.
28. 28. Incorporez 3/4 des herbes dans la salade de pommes de terre.
29. 29. Dressez la salade sur des assiettes et ajoutez une saucisse à côté.
30. 30. Parsemez la salade terminée avec le reste des herbes.

Nutrition par portion

• kcal: 610
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 86 g