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🍽️ Salade de pâtes mixtes avec pois chiches rôtis et burrata

751 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g Fregola Sarda ou autre pâtes
• Sel
• 30 g noix (2 c. à soupe)
• 3 tiges persil
• 0.5 citron
• 5 mandarines
• 40 g anchois
• 0.5 c. à soupe harissa (mélange d'épices arabe)
• 80 ml huile d'olive
• 265 g pois chiches (poids égoutté ; boîte)
• 2 branches romarin
• 4 carottes colorées
• 1 c. à café graines de cumin
• 1 c. à café graines de coriandre
• 1 c. à soupe miel
• 0.25 c. à café flocons de piment
• 2 chicorée frisée rouge
• 300 g burrata (fromage frais italien ; 3 petites boules ; 45 % MG)

Préparation

1. 1. Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Suis les instructions du paquet.
2. 2. Égoutte les pâtes et laisse-les bien s'égoutter.
3. 3. Fais griller les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3 minutes.
4. 4. Laisse les noix refroidir complètement.
5. 5. Lave le persil et secoue-le pour l'essorer.
6. 6. Hache le persil grossièrement.
7. 7. Coupe le citron et la mandarine en deux.
8. 8. Presse le jus du citron et de la mandarine.
9. 9. Mets le jus d'agrumes, les anchois, la harissa, le persil haché, les noix, 50 millilitres d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe d'eau dans un mixeur plongeant.
10. 10. Mixe bien le mélange au mixeur.
11. 11. Ajoute un peu plus d'eau si nécessaire pour obtenir la consistance souhaitée.
12. 12. Presse le jus d'une autre mandarine.
13. 13. Mets les pois chiches dans une passoire.
14. 14. Rince les pois chiches sous l'eau courante.
15. 15. Laisse les pois chiches bien s'égoutter.
16. 16. Lave le romarin et secoue-le pour l'essorer.
17. 17. Pèle les carottes.
18. 18. Lave les carottes pelées.
19. 19. Coupe les carottes en deux dans la longueur.
20. 20. Mélange les moitiés de carottes avec le reste d'huile d'olive, le cumin, la coriandre, le miel, le jus de mandarine, les pois chiches, le piment et le romarin.
21. 21. Dispose le mélange de légumes sur une plaque de cuisson.
22. 22. Préchauffe le four à 180 degrés Celsius (160 degrés Celsius en chaleur tournante ou marque gaz 2 à 3).
23. 23. Fais cuire les légumes au four préchauffé pendant environ 20 minutes.
24. 24. Pèle les mandarines restantes.
25. 25. Découpe les mandarines en quartiers.
26. 26. Mets les mandarines avec les légumes au four.
27. 27. Fais cuire le tout pendant 10 minutes de plus.
28. 28. Détache les feuilles de chicorée une par une.
29. 29. Lave les feuilles de chicorée.
30. 30. Secoue les feuilles de chicorée pour les essorer.
31. 31. Dresse les feuilles de chicorée sur un plat.
32. 32. Dispose les pâtes égouttées avec le mélange de légumes chaud sur la chicorée.
33. 33. Ajoute la burrata et le pesto aux noix par-dessus.

Nutrition par portion

• kcal: 751
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 47 g · Carbs: 54 g