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🍽️ Légumes racines d'automne avec tofu mariné

391 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g tofu
• 1 citron non traité (jus et zestes)
• 200 ml jus d'orange
• 1 c. à café harissa
• 1 c. à soupe sirop de riz
• 1 c. à café garam masala
• 250 g oignons rouges
• 2 branches céleri branche
• 1 petite patate douce
• céleri-rave 200 g
• 200 g carottes
• betterave 200 g
• 2 c. à soupe huile végétale
• 200 ml bouillon de légumes
• 1 poignée coriandre fraîche
• sel
• poivre (du moulin)

Préparation

1. 1. Éponge le tofu avec du papier essuie-tout.
2. 2. Coupe le tofu en petits dés.
3. 3. Mélange le jus de citron, la moitié des zestes de citron, le jus d'orange, le harissa, le sirop de riz et une cuillère à café de garam masala dans un bol.
4. 4. Combine la marinade avec les dés de tofu.
5. 5. Laisse mariner les dés de tofu au réfrigérateur pendant environ trois heures.
6. 6. Pèle les oignons et coupe-les en quartiers.
7. 7. Lave le céleri branche et retire les fils durs.
8. 8. Coupe le céleri branche en rondelles.
9. 9. Pèle la patate douce, le céleri rave, les carottes et la betterave rouge.
10. 10. Coupe la patate douce, les carottes et la betterave rouge en dés.
11. 11. Coupe le céleri rave en tranches.
12. 12. Retire le tofu de la marinade et laisse-le égoutter.
13. 13. Conserve la marinade dans un récipient séparé.
14. 14. Chauffe une cuillère à soupe d'huile dans un wok chaud.
15. 15. Fais revenir le tofu à feu vif en remuant pendant environ trois minutes.
16. 16. Retire le tofu du wok et réserve-le.
17. 17. Ajoute le reste d'huile dans le wok.
18. 18. Fais revenir les oignons pendant environ deux à trois minutes.
19. 19. Ajoute le reste des légumes préparés dans le wok.
20. 20. Fais cuire les légumes encore quatre à cinq minutes en remuant.
21. 21. Déglace les légumes avec la marinade conservée et un peu de bouillon.
22. 22. Laisse mijoter les légumes couverts pendant environ vingt minutes.
23. 23. Remue les légumes de temps en temps pendant la cuisson.
24. 24. Lave la coriandre et secoue-la pour l'égoutter.
25. 25. Ajoute le tofu aux légumes cuits.
26. 26. Laisse réchauffer le tofu dans les légumes quelques instants.
27. 27. Assaisonne le plat avec du sel, du poivre et du garam masala selon ton goût.
28. 28. Décore le plat avec la coriandre fraîche et les zestes de citron restants.
29. 29. Sers le plat bien chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 391
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 47 g