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🍽️ Choux au craquelin

308 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Versez l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et portez le mélange à ébullition.
  2. 2. Retirez la casserole du feu et incorporez la farine en une seule fois.
  3. 3. Remettez la casserole sur la plaque de cuisson et continuez de remuer la pâte à feu moyen à vif jusqu'à ce qu'elle se rassemble en une boule ferme et collante.
  4. 4. Transvasez la pâte dans un bol et laissez-la refroidir un instant.
  5. 5. Incorporez les œufs un par un à la pâte, en vous assurant qu'ils sont bien mélangés à chaque fois.
  6. 6. Beurrez un plaque de cuisson ou tapissez-la de papier sulfurisé.
  7. 7. Préchauffez le four à 200 degrés.
  8. 8. Garnissez une poche à douille avec la pâte.
  9. 9. Dressez des tas réguliers de la taille d'une balle de tennis sur la plaque de cuisson.
  10. 10. Faites cuire les choux pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  11. 11. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne s'affaissent.
  12. 12. Coupez les choux tièds en deux pour pouvoir les garnir plus tard.
  13. 13. Fouettez la crème dans un bol jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
  14. 14. Mélangez le fromage frais et la crème fraîche dans un bol séparé.
  15. 15. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de fromage frais.
  16. 16. Lavez soigneusement les herbes et séchez-les en les tamponnant.
  17. 17. Incorporez les herbes à la crème au fromage frais.
  18. 18. Assaisonnez la garniture selon votre goût avec du sel et du poivre.
  19. 19. Garnissez les choux refroidis avec la crème au fromage frais préparée.

Nutrition par portion