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🍽️ Ragoût de sanglier tendre aux mirabelles

710 kcal · 30 min · 4 portions

Ragoût de sanglier tendre aux mirabelles Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe les oignons, les carottes et le céleri en petits dés.
  2. 2. Fait revenir les légumes dans l'huile d'olive.
  3. 3. Mets la viande de sanglier dans un grand bol.
  4. 4. Ajoute les légumes sautés et le romarin à la viande.
  5. 5. Arrose le tout avec 500 millilitres de vin rouge.
  6. 6. Laisse mariner la viande couverte pendant au moins 12 heures dans un endroit frais.
  7. 7. Égoutte ensuite la marinade.
  8. 8. Retire l'os du jarret de la viande.
  9. 9. Épiais la viande (enlève les tendons et le gras) et coupe-la en dés.
  10. 10. Fait revenir les dés de viande dans une casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  11. 11. Fais cuire la viande jusqu'à ce que le jus rende et que l'odeur typique du gibier se fasse sentir.
  12. 12. Coupe finement l'oignon, l'ail et le piment.
  13. 13. Fait suer les légumes dans un peu d'huile d'olive dans une cocotte.
  14. 14. Ajoute les dés de viande et fais-les revenir en remuant constamment.
  15. 15. Ajoute 150 millilitres de vin rouge et laisse réduire un peu le liquide.
  16. 16. Mélange les tomates à la viande.
  17. 17. Assaisonne le ragoût de sel et de poivre.
  18. 18. Laisse mijoter le ragoût à feu doux pendant environ 2 heures.
  19. 19. Si nécessaire, ajoute un peu de bouillon de viande pour éviter que cela ne sèche.
  20. 20. Égoutte les mirabelles.
  21. 21. Coupe les mirabelles en deux si elles sont très grosses.
  22. 22. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  23. 23. Fais fondre le sucre dans le beurre chaud.
  24. 24. Trempe brièvement les mirabelles dans le mélange beurre-caramel.
  25. 25. Dresse le ragoût de sanglier sur les mirabelles caramélisées.
  26. 26. Sers le ragoût avec le reste de la sauce.
  27. 27. Accomagne de purée de pommes de terre.

Nutrition par portion