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🍽️ Sanglier corse au vin rouge

607 kcal · 30 min · 4 portions

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Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la avec un torchon.
  2. 2. Coupez la viande en dés d'environ 1,5 centimètre.
  3. 3. Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
  4. 4. Mettez la viande et les oignons dans un grand bol ou une casserole.
  5. 5. Versez le vin rouge par-dessus jusqu'à ce que la viande soit complètement recouverte.
  6. 6. Ajoutez les feuilles de laurier, le persil et le thym à la marinade.
  7. 7. Couvrez le bol et laissez mariner la viande au réfrigérateur toute la nuit.
  8. 8. Sortez la viande de la marinade et laissez-la bien égoutter.
  9. 9. Filtrez la marinade à travers une passoire pour la récupérer.
  10. 10. Réservez séparément les oignons et les herbes de la marinade.
  11. 11. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande casserole.
  12. 12. Faites dorer la viande par portions jusqu'à ce qu'elle soit brune.
  13. 13. Sortez la viande de la casserole et réservez-la.
  14. 14. Remettez la viande dans la casserole.
  15. 15. Mélangez les oignons égouttés et les herbes avec la viande.
  16. 16. Faites cuire le mélange pendant 2 à 3 minutes supplémentaires.
  17. 17. Épluchez l'ail et coupez-le en fines tranches.
  18. 18. Ajoutez l'ail et la pâte de tomates dans la poêle.
  19. 19. Saupoudrez la viande de farine.
  20. 20. Versez la marinade récupérée sur la viande.
  21. 21. Assaisonnez le ragout avec du sel et du poivre.
  22. 22. Couvrez la casserole et laissez mijoter la viande à feu doux pendant environ 1 heure.
  23. 23. Remuez le ragout de temps en temps pendant la cuisson.
  24. 24. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire, si la sauce réduit trop.
  25. 25. Retirez les herbes du ragout avant de servir.
  26. 26. Goûtez et ajustez l'assaisonnement en sel et poivre à la fin.

Nutrition par portion