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🍽️ Riz sauvage croustillant avec chou de Bruxelles caramélisé et panais

393 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g riz sauvage
• Sel
• 2 oranges
• 2 c. à café de jus de citron
• 1 c. à café de sirop d'agave
• 1 c. à café de feuilles fraîches de thym
• 5 c. à soupe d'huile d'olive
• choux de Bruxelles 400 g
• 500 g panais
• 50 ml de jus de pomme
• 100 ml de bouillon de légumes
• 2 pincées de mélange de 5 épices (ou poudre de curry)
• Poivre
• 1 poignée de mâche (20 g)
• 15 g de sésame (1 c. à soupe)

Préparation

1. 1. Fais bouillir de l'eau dans une casserole et ajoute un peu de sel.
2. 2. Ajoute le riz sauvage dans l'eau bouillante.
3. 3. Fais cuire le riz pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce qu'il soit al dente.
4. 4. Égoutte le riz et rince-le brièvement à l'eau froide.
5. 5. Laisse bien égoutter le riz dans une passoire.
6. 6. Pèle les oranges et retire complètement la peau blanche.
7. 7. Découpe délicatement les filets d'orange en retirant les membranes.
8. 8. Récupère le jus d'orange qui s'écoule dans un bol.
9. 9. Presse les restes de zests d'orange pour obtenir le dernier jus.
10. 10. Mélange le jus d'orange avec le jus de citron, le sirop d'agave, le thym et 4 cuillères à soupe d'huile.
11. 11. Réserve la vinaigrette.
12. 12. Nettoie les choux de Bruxelles et lave-les soigneusement.
13. 13. Coupe les choux de Bruxelles en deux dans la longueur.
14. 14. Pèle les panais et lave-les.
15. 15. Coupe les panais en quatre dans la longueur.
16. 16. Fais chauffer le reste d'huile dans une grande poêle.
17. 17. Fais revenir les choux de Bruxelles et les panais pendant 5 minutes à feu moyen.
18. 18. Verse le jus de pomme et le bouillon dans la poêle.
19. 19. Assaisonne le légume avec du sel, le mélange d'épices et du poivre.
20. 20. Fais mijoter le légume pendant encore 5 minutes.
21. 21. Remue le légume de temps en temps.
22. 22. Attends que le liquide se soit presque entièrement évaporé.
23. 23. Ajoute le riz sauvage bien égoutté dans la poêle.
24. 24. Fais cuire le tout ensemble pendant encore 3 minutes.
25. 25. Lave soigneusement la mâche.
26. 26. Égoutte bien la mâche.
27. 27. Dresse le mélange riz-légume sur des assiettes.
28. 28. Répartis les filets d'orange sur le riz.
29. 29. Saupoudre le plat de sésame.
30. 30. Décore le plat avec la mâche fraîche.
31. 31. Sers la vinaigrette séparément.

Nutrition par portion

• kcal: 393
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 55 g