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🍽️ Ragoût de gibier tendre à la crème

680 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 500 g viande de gibier (– fraîche ou congelée et coupée en lanières très fines)
• 2 c. à soupe beurre
• 2 gros oignons
• 1 c. à soupe moutarde
• 1 c. à soupe sauce soja
• 3 Tasses bouillon de viande
• 2 c. à soupe farine (délayée lisse avec un peu de bouillon)
• crème aigre 2 tasses
• 5 tranches Gudbrandsdalen
• 200 g champignons (, coupés en dés)
• sel (au goût)
• poivre (au goût)
• 2 c. à soupe persil (, haché finement)

Préparation

1. 1. Préchauffez une poêle à ragoût profonde et ajoutez un peu de beurre.
2. 2. Faites saisir la viande dans le beurre chaud de tous les côtés.
3. 3. Retirez la viande de la poêle et réservez-la.
4. 4. Faites revenir les oignons et les champignons dans la même graisse de cuisson.
5. 5. Remettez la viande dans la poêle avec les oignons et les champignons.
6. 6. Versez le bouillon de viande sur la viande.
7. 7. Délayez la farine dans une petite quantité de liquide froid jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. 8. Ajoutez le mélange de farine délayé dans la poêle.
9. 9. Assaisonnez le ragoût avec la sauce soja et la moutarde.
10. 10. Laissez mijoter le ragoût à feu doux.
11. 11. Faites cuire le ragoût pendant au moins 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
12. 12. Incorporez la sauce au fromage Gudbrandsdalen dans le ragoût.
13. 13. Mélangez la crème aigre dans le ragoût.
14. 14. Assaisonnez le ragoût avec du sel et du poivre.
15. 15. Parsemez le persil haché sur le ragoût prêt à servir.
16. 16. Servez le ragoût avec des pommes de terre sautées ou écrasées.
17. 17. Ajoutez des choux de Bruxelles ou du brocoli comme accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 18 g