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🍽️ Poivre sauvage au vin rouge aux champignons

718 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 oignons
• 2 carottes
• 2 gousses d'ail
• 1 brin romarin
• 1 botte thym
• 2 feuilles de laurier
• 10 grains de poivre
• 750 g goulash de gibier
• vin rouge
• 125 g échalotes
• 100 g poitrine de porc
• 2 c. à s. huile
• 1 trait cognac
• 1 c. à s. farine
• 250 g champignons
• 1 c. à s. beurre

Préparation

1. 1. Coupe les oignons, les carottes et l'ail en petits morceaux. Mélange-les avec les herbes, les grains de poivre, le goulash de gibier et le vin rouge, puis laisse mariner pendant 12 heures.
2. 2. Épluche les échalotes. Coupe le lard en petits morceaux. Fais chauffer l'huile et fais revenir légèrement les échalotes et le lard dedans. Réserve ensuite.
3. 3. Sors le goulash de gibier de la marinade, sèche-le et fais-le dorer dans la graisse de cuisson. Déglace avec le cognac et saupoudre de farine. Ajoute la marinade petit à petit. Laisse mijoter, couvert, pendant 1 heure.
4. 4. Coupe les champignons en quartiers et fais-les revenir dans le beurre. Ajoute-les ensuite à la sauce avec le mélange lard-oignons. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Nutrition par portion

• kcal: 718
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 16 g