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🍽️ Saumon sauvage poêlé aux anneaux de poireaux

424 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 tiges de poireaux
• 2 tiges d'aneth
• 400 g de pommes de terre à chair ferme
• Sel
• 560 g de filet de saumon (8 pièces de 70 g ; prêt à cuire, sans peau)
• Poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe d'huile de colza
• crème liquide 30 g
• Noix de muscade

Préparation

1. 1. Coupe le poireau dans la longueur.
2. 2. Rince le poireau sous l'eau courante.
3. 3. Retire les feuilles extérieures et coupe le poireau en anneaux.
4. 4. Lave l'aneth et secoue-le pour l'égoutter.
5. 5. Hache l'aneth finement.
6. 6. Lave les pommes de terre.
7. 7. Coupe les pommes de terre en bâtonnets.
8. 8. Mets les pommes de terre dans l'eau salée bouillante.
9. 9. Fais cuire les pommes de terre pendant 25 minutes.
10. 10. Lave le saumon sauvage.
11. 11. Sèche le saumon avec un torchon de cuisine.
12. 12. Assaisonne le saumon de sel et de poivre.
13. 13. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
14. 14. Fais dorer le saumon à feu moyen dans la poêle.
15. 15. Mets les anneaux de poireaux dans l'eau salée bouillante.
16. 16. Blanchis les poireaux pendant 2 minutes (cuisson brève dans l'eau bouillante.).
17. 17. Égoutte les poireaux.
18. 18. Rafraîchis les poireaux à l'eau froide.
19. 19. Laisse bien égoutter les poireaux.
20. 20. Réchauffe 30 grammes de crème dans une casserole.
21. 21. Ajoute les poireaux à la crème.
22. 22. Fais tourner les poireaux brièvement dans la crème.
23. 23. Assaisonne les poireaux de sel et de poivre.
24. 24. Ajoute une pincée de muscade.
25. 25. Répartis le légumes sur des assiettes.
26. 26. Dépose deux morceaux de filet de saumon sur le légumes.
27. 27. Ajoute les pommes de terre sur le côté.
28. 28. Saupoudre le plat d'aneth haché.
29. 29. Sers le saumon chaud.

Nutrition par portion

• kcal: 424
• Protein: 33 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 20 g