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🍽️ Saumon sauvage avec crème à la moutarde aux herbes et pommes de terre sautées

751 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 4 filets de saumon (à 180 g)
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de moutarde à grains moyennement piquante
• 100 g de beurre mou
• 1 botte d'herbes mélangées (env. 100 g par ex. basilic, persil, aneth...)
• sel
• poivre (du moulin)
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 4 oignons
• 2 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de grains de poivre roses
• 0.5 c. à café de farine
• 3 c. à soupe de beurre clarifié
• crème aigre 100 g

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés chaleur haut/bas.
2. 2. Arrosez les filets de saumon de jus de citron.
3. 3. Mélangez la moutarde avec le beurre jusqu'à obtenir une masse lisse.
4. 4. Lavez les herbes et secouez-les pour les essorer.
5. 5. Ciselez finement les herbes.
6. 6. Ajoutez les herbes, le sel et le poivre au mélange moutarde-beurre.
7. 7. Répartissez le mélange aux herbes et à la moutarde uniformément sur les filets de saumon.
8. 8. Enveloppez fermement les filets dans du papier aluminium.
9. 9. Placez les paquets dans le four et faites-les cuire environ 20 minutes.
10. 10. Ouvrez le papier aluminium dans les 5 dernières minutes et passez les filets sous le gril brièvement.
11. 11. Lavez les pommes de terre et épluchez-les.
12. 12. Coupez les pommes de terre en tranches.
13. 13. Faites bouillir les tranches de pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant environ 20 minutes.
14. 14. Égouttez les pommes de terre et laissez-les s'égoutter.
15. 15. Épluchez les oignons et coupez-les en lamelles.
16. 16. Faites chauffer le beurre dans une poêle.
17. 17. Faites revenir les lamelles d'oignons dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
18. 18. Ajoutez les grains de poivre et faites-les revenir brièvement.
19. 19. Saupoudrez les oignons de farine et laissez la sauce épaissir légèrement.
20. 20. Faites revenir les pommes de terre dans du beurre clarifié très chaud.
21. 21. Mélangez les pommes de terre sautées avec le mélange aux oignons.
22. 22. Dressez le saumon sur des assiettes avec les pommes de terre sautées.
23. 23. Arrosez le plat de crème aigre et servez.

Nutrition par portion

• kcal: 751
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 29 g