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🍽️ Assiette colorée avec saumon sauvage, pommes de terre et trempade à la moutarde

606 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g de filet de saumon cru (bien frais)
• 1 kg de nouvelles pommes de terre (petites)
• 4 poignées d'épinards
• Sel
• Poivre (moulu frais)
• 1 Citron (pressé frais)
• 3 c. à soupe de moutarde à gros grains (par ex. moutarde de Dijon)
• 6 c. à soupe de fond de poisson (en bocal)
• 5 c. à soupe d'huile d'olive (pression à froid)
• 1 c. à soupe de miel

Préparation

1. 1. Mets les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau.
2. 2. Fais cuire les pommes de terre pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. 3. Sors les pommes de terre de l'eau et laisse-les refroidir un court instant.
4. 4. Épluche les pommes de terre et réserve-les.
5. 5. Lave soigneusement les épinards à l'eau courante.
6. 6. Retire les grosses tiges ou les feuilles flétries des épinards.
7. 7. Mets les épinards humides dans une casserole.
8. 8. Fais chauffer la casserole à feu moyen.
9. 9. Laisse les épinards faner jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
10. 10. Coupe le saumon sauvage en tranches très fines avec un couteau bien aiguisé.
11. 11. Arrose les tranches de saumon de jus de citron.
12. 12. Mets la moutarde, le fond de poisson, l'huile d'olive et le miel dans un bol.
13. 13. Mélange bien les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit lisse.
14. 14. Assaisonne les pommes de terre et les épinards de sel et de poivre selon ton goût.
15. 15. Répartis les pommes de terre sur quatre assiettes.
16. 16. Dépose les épinards et les tranches de saumon sur les pommes de terre.
17. 17. Ajoute 2 à 3 cuillères à soupe de sauce à la moutarde sur chaque plat.
18. 18. Sers le repas bien chaud immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 606
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 44 g