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🍝 Saumon sauvage sur asperges avec pâtes

1003 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g Pappardelle
• 600 g filet de saumon sauvage (4 filets de saumon sauvage à 150 g)
• 250 g asperges vertes
• 250 g asperges (blanches)
• 2 c. à soupe beurre
• 2 c. à soupe beurre clarifié
• 1 orange bio (zestes et jus)
• ail des ours 1 botte
• 4 c. à soupe huile
• 4 c. à soupe pignons de pin
• 50 g parmesan
• sel
• poivre

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement l'ail des ours et secouez-le pour l'égoutter.
2. 2. Faites griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
3. 3. Hachez grossièrement le parmesan.
4. 4. Mettez le parmesan, l'ail des ours, l'huile et les pignons de pin dans un mixeur.
5. 5. Mixez énergiquement les ingrédients pour obtenir un pesto.
6. 6. Assaisonnez le pesto avec du sel et du poivre.
7. 7. Épluchez soigneusement les asperges blanches.
8. 8. Retirez les extrémités ligneuses des asperges blanches.
9. 9. Lavez les asperges vertes.
10. 10. Retirez également les extrémités ligneuses des asperges vertes.
11. 11. Faites cuire les asperges dans une grande quantité d'eau salée avec du beurre pendant env. 10-12 minutes.
12. 12. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau salée selon les instructions du paquet.
13. 13. Arrosez le saumon de jus d'orange.
14. 14. Faites saisir le saumon dans du beurre clarifié dans une poêle de tous les côtés.
15. 15. Sortez les asperges de leur eau de cuisson.
16. 16. Coupez les tiges d'asperges en diagonale en deux.
17. 17. Égouttez les pâtes.
18. 18. Mélangez les pâtes avec le pesto.
19. 19. Incorporez les asperges aux pâtes.
20. 20. Répartissez les pâtes sur des assiettes.
21. 21. Posez le saumon sur les pâtes.

Nutrition par portion

• kcal: 1003
• Protein: 52 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 75 g