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🍽️ Saumon sauvage grillé au bois sur purée de pommes de terre crémeuse

485 kcal · 30 min · 4 portions

Saumon sauvage grillé au bois sur purée de pommes de terre crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Rincez le filet de saumon à l'eau froide.
  2. 2. Séchez bien le poisson avec un torchon de cuisine.
  3. 3. Arrosez le filet de quelques gouttes de jus de citron vert.
  4. 4. Assaisonnez généreusement le saumon de sel, de poivre noir et de graines de fenouil sauvage.
  5. 5. Plongez la planche en bois dans un récipient rempli d'eau froide pendant au moins une heure.
  6. 6. Pelez les pommes de terre et lavez-les soigneusement.
  7. 7. Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée bouillante pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient encore fermes.
  8. 8. Égouttez l'eau de cuisson et laissez les pommes de terre s'égoutter un peu.
  9. 9. Pressez les pommes de terre à travers une presse-purée dans un bol.
  10. 10. Incorporez le beurre et le lait dans les pommes de terre.
  11. 11. Mixez le mélange jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
  12. 12. Assaisonnez enfin la purée de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade.
  13. 13. Gardez la purée au chaud jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  14. 14. Préchauffez votre grill à la température la plus élevée.
  15. 15. Sortez la planche en bois de l'eau et essuyez-la.
  16. 16. Posez directement le bois sur la grille chaude du grill.
  17. 17. Fermez le couvercle du grill et attendez 4 à 5 minutes.
  18. 18. Retirez le bois du grill dès qu'il commence à fumer.
  19. 19. Posez le filet de saumon assaisonné sur la planche en bois brûlante.
  20. 20. Fermez à nouveau le couvercle du grill.
  21. 21. Faites cuire le saumon pendant 10 à 14 minutes.
  22. 22. Le poisson est cuit lorsqu'il reste légèrement translucide et rose à l'intérieur.
  23. 23. Pelez le pamplemousse en retirant également la peau blanche amère.
  24. 24. Détachez délicatement les quartiers de fruit des parois.
  25. 25. Pressez les restes de pamplemousse pour en extraire le jus.
  26. 26. Mélangez 3 cuillères à soupe de jus de pamplemousse avec 4 à 5 cuillères à soupe d'huile.
  27. 27. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
  28. 28. Dressez la purée de pommes de terre chaude sur des assiettes préchauffées.
  29. 29. Coupez le saumon grillé en petits carrés.
  30. 30. Disposez les morceaux de poisson sur la purée.
  31. 31. Arrosez le saumon de la vinaigrette au pamplemousse.
  32. 32. Décorez le plat avec les quartiers de pamplemousse et de l'aneth frais.
  33. 33. Servez le plat immédiatement bien chaud.

Nutrition par portion