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🍽️ Brocoli sauvage à la mousse de citron-safran et riz parfumé Kamalis

384 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 citron bio (jus et zeste)
• 1 pincée de sucre de canne brut
• 250 ml de fond de légumes (bocal)
• 1 pointe de couteau de filaments de safran (1 boîte ; 0, 1 g)
• 1 c. à soupe de beurre (15 g)
• 250 g de ORYZA (Sélection riz parfumé Kamalis)
• Sel
• 2 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 300 g de brocoli sauvage (ou brocoli classique)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Poivre
• crème liquide 100 g

Préparation

1. 1. Verse le jus de citron, la moitié du zeste, le sucre, le bouillon de légumes et les filaments de safran dans une petite casserole.
2. 2. Porte le mélange à ébullition.
3. 3. Fais mijoter le liquide à feu doux pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié.
4. 4. Garde le mélange citron-safran au chaud.
5. 5. Fais chauffer le beurre dans une casserole.
6. 6. Ajoute le riz parfumé Kamalis et fais-le suer en remuant constamment jusqu'à ce que les grains paraissent légèrement translucides.
7. 7. Verse 375 ml d'eau bouillante salée sur le riz.
8. 8. Fais cuire le riz dans la casserole couverte à feu moyen pendant environ 11 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit entièrement absorbée.
9. 9. Épluche les échalotes et l'ail.
10. 10. Coupe les échalotes en fines rondelles.
11. 11. Coupe l'ail en tranches.
12. 12. Nettoie et lave le brocoli.
13. 13. Fais chauffer l'huile dans une poêle.
14. 14. Fais revenir le brocoli à feu moyen-vif pendant 2 à 3 minutes.
15. 15. Ajoute les échalotes, l'ail et le reste du zeste de citron.
16. 16. Fais cuire les ingrédients à feu moyen-doux pendant encore 2 à 3 minutes.
17. 17. Assaisonne le légumes avec du sel et du poivre.
18. 18. Ajoute la crème au mélange citron-safran chaud.
19. 19. Fais chauffer le mélange pendant 1 minute.
20. 20. Fouette vigoureusement la sauce avec un mixeur plongeant pour créer une mousse.
21. 21. Détends le riz Kamalis cuit à la fourchette.
22. 22. Répartis la mousse de citron-safran sur 4 assiettes.
23. 23. Dispose le brocoli, les échalotes et l'ail sur la mousse.
24. 24. Sers le plat accompagné du riz parfumé Kamalis.

Nutrition par portion

• kcal: 384
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 53 g