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🍽️ Préparer un Wiener Schnitzel

1111 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 2 escalopes de veau
• 1 citron (non traité)
• 1 c. à café grains de poivre (au goût)
• 150 g beurre clarifié (selon les besoins)
• 1 œuf
• 8 c. à soupe chapelure
• 3 c. à soupe farine

Préparation

1. 1. 1) Aplatir les escalopes avec un maillet ou le dos d'un couteau.
2. 2. Assaisonner selon les goûts avec un peu de zeste de citron et du poivre écrasé.
3. 3. 2) Disposer la farine, la chapelure et les œufs sur des assiettes séparées et préparer le beurre clarifié. Bien fouetter les œufs.
4. 4. Passer d'abord les escalopes dans la farine, puis dans les œufs.
5. 5. 3) Les enrober de chapelure en appuyant bien pour que les miettes adhèrent. Si la panure ne tient pas assez, les replonger dans les œufs puis les remettre dans la chapelure.
6. 6. 4) Dans une casserole profonde, faire chauffer une bonne quantité de beurre clarifié et frire les escalopes de chaque côté dans la graisse chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. 7. Les égoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec des quartiers de citron.

Nutrition par portion

• kcal: 1111
• Protein: 51 g · Fett/Fat: 80 g · Carbs: 47 g