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🍽️ Schnitzel viennois aux pommes de terre à la persil

708 kcal · 30 min · 4 portions

Schnitzel viennois aux pommes de terre à la persil Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les pommes de terre, couvrez-les d'eau et faites-les cuire environ 25 minutes. Égouttez-les et laissez-les s'égoutter un court instant, puis épluchez-les.
  2. 2. Rincez la viande, séchez-la avec un torchon de cuisine, retirez éventuellement le gras et aplatissez légèrement les escalopes.
  3. 3. Dans un plat profond, fouettez bien les œufs avec du sel et du poivre.
  4. 4. Disposez la chapelure et la farine sur des assiettes séparées. Enrobez d'abord les escalopes de farine, puis trempez-les dans l'œuf et enfin roulez-les dans la chapelure.
  5. 5. Faites chauffer le beurre clarifié dans une poêle et faites frire les escalopes par portions des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis gardez-les au chaud.
  6. 6. Lavez la laitue, essorez-la et déchirez-la en morceaux à manger. Mélangez la crème aigre avec le jus de citron, le sel et le poivre.
  7. 7. Faites sauter les pommes de terre dans le beurre. Hachez finement le persil et saupoudrez-le dessus. Coupez le citron en tranches.
  8. 8. Dressez les feuilles de salade, les pommes de terre et les escalopes sur les assiettes, arrosez la salade de la sauce et décorez avec des tranches de citron.

Nutrition par portion