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🍽️ Bar au bar avec sauce crémeuse gingembre-carotte

601 kcal · 30 min · 4 portions

Bar au bar avec sauce crémeuse gingembre-carotte Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Coupe le filet de bar en portions adaptées.
  2. 2. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
  3. 3. Arrose le poisson de jus de citron.
  4. 4. Beurre bien un plat à gratin.
  5. 5. Dépose le poisson dans le plat préparé.
  6. 6. Préchauffe le four à 180 degrés.
  7. 7. Verse 100 millilitres de fond de poisson sur le poisson.
  8. 8. Couvre le plat à gratin.
  9. 9. Fais cuire le poisson pendant 20 minutes au four.
  10. 10. Pèle les carottes pendant la cuisson.
  11. 11. Coupe les carottes en fines tranches.
  12. 12. Lave soigneusement la coriandre.
  13. 13. Sèche les feuilles de coriandre.
  14. 14. Hache finement les feuilles de coriandre.
  15. 15. Pèle les échalotes.
  16. 16. Pèle la gousse d'ail.
  17. 17. Pèle le gingembre.
  18. 18. Hache finement les échalotes, l'ail et le gingembre.
  19. 19. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  20. 20. Fais revenir les légumes hachés et le gingembre dans le beurre chaud.
  21. 21. Saupoudre de sucre le mélange.
  22. 22. Fais caraméliser le sucre brièvement.
  23. 23. Ajoute les tranches de carottes à la poêle.
  24. 24. Verse le reste du fond de poisson.
  25. 25. Fais cuire les carottes pendant 10 minutes à feu doux.
  26. 26. Prélève quelques tranches de carottes pour la décoration.
  27. 27. Verse le prosecco dans la poêle.
  28. 28. Incorpore la crème fraîche.
  29. 29. Ajoute les deux tiers des feuilles de coriandre hachées.
  30. 30. Fais bouillir la sauce brièvement.
  31. 31. Mixe la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  32. 32. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  33. 33. Sors le poisson du four.
  34. 34. Dépose les filets de poisson sur les assiettes.
  35. 35. Verse la sauce chaude sur le poisson.
  36. 36. Décore avec les tranches de carottes réservées.
  37. 37. Saupoudre le reste de coriandre.
  38. 38. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion