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🍽️ Salade de chou blanc croquante aux oranges, pommes et noix de Grenoble rôties

358 kcal · 30 min · 4 portions

Salade de chou blanc croquante aux oranges, pommes et noix de Grenoble rôties Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le chou blanc à l'eau courante.
  2. 2. Retirez les feuilles extérieures et coupez la tête en quatre quartiers.
  3. 3. Retirez le trognon dur de chaque quartier de chou.
  4. 4. Coupez la chair en lamelles très fines ou utilisez une râpe pour hacher.
  5. 5. Mettez le chou coupé dans un bol et saupoudrez-le légèrement de sel.
  6. 6. Pétrissez le chou vigoureusement à la main pour l'attendrir.
  7. 7. Laissez reposer le chou pendant environ 30 minutes pour qu'il ramollisse légèrement.
  8. 8. Pelez les oranges et retirez également la peau blanche amère.
  9. 9. Détachez délicatement les filets d'orange des parois.
  10. 10. Pressez les restes d'orange et récupérez le jus.
  11. 11. Lavez soigneusement la pomme.
  12. 12. Coupez la pomme en quatre quartiers et retirez le cœur.
  13. 13. Coupez les morceaux de pomme en tranches très fines ou râpez-les finement.
  14. 14. Mettez immédiatement les tranches de pomme dans un bol avec un peu de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent.
  15. 15. Faites chauffer une poêle sans matière grasse et ajoutez les noix de Grenoble.
  16. 16. Faites griller les noix brièvement jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum agréable.
  17. 17. Retirez les noix de la poêle et laissez-les complètement refroidir.
  18. 18. Mélangez le yaourt avec deux cuillères à soupe du jus d'orange récupéré.
  19. 19. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile au mélange de yaourt.
  20. 20. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre noir.
  21. 21. Ajoutez une petite pincée de sucre et goûtez pour ajuster.
  22. 22. Rincez le chou blanc préparé dans une passoire à l'eau froide.
  23. 23. Pressez bien le chou pour éliminer l'excès d'humidité.
  24. 24. Mélangez le chou égoutté avec les filets d'orange et les tranches de pomme.
  25. 25. Répartissez les ingrédients de la salade sur de petites assiettes ou des bols.
  26. 26. Parsemez la salade de noix de Grenoble refroidies.
  27. 27. Arrosez la salade terminée de la vinaigrette préparée.

Nutrition par portion