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🍽️ Salade d'asperges blanches et roquette avec pâtés aux œufs faits maison

427 kcal · 30 min · 4 portions

Salade d'asperges blanches et roquette avec pâtés aux œufs faits maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Préchauffez le four à 200 degrés. Utilisez la fonction chaleur haut et bas.
  2. 2. Prenez quatre petits moules résistants à la chaleur d'une capacité d'environ 150 millilitres.
  3. 3. Beurrez soigneusement l'intérieur des moules avec du beurre.
  4. 4. Saupoudrez les moules beurrés de chapelure pour que les pâtés ne collent pas plus tard.
  5. 5. Séparez les œufs. Séparez délicatement le jaune du blanc.
  6. 6. Mélangez le beurre avec les jaunes d'œufs et une pincée de muscade moulue jusqu'à obtenir une masse mousseuse.
  7. 7. Incorporez alternativement le fromage râpé et la crème dans le mélange beurre-jaunes d'œufs.
  8. 8. Fouettez le blanc d'œuf en neige ferme jusqu'à ce qu'il forme des pics fermes.
  9. 9. Incorporez délicatement le blanc d'œuf fouetté dans le mélange fromage-crème.
  10. 10. Mélangez encore la masse avec une petite quantité de farine pour la stabiliser.
  11. 11. Assaisonnez enfin la masse avec une pincée de sel.
  12. 12. Répartissez la masse d'œufs uniformément dans les moules préparés.
  13. 13. Faites cuire les pâtés au four préchauffé pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  14. 14. Pelez complètement les asperges blanches.
  15. 15. Coupez les tiges d'asperges en deux dans la longueur.
  16. 16. Portez l'eau à ébullition et ajoutez un peu de sucre et de sel.
  17. 17. Faites cuire les asperges dans cette eau pendant environ 10 minutes.
  18. 18. Versez l'huile de pépins de raisin et le vinaigre balsamique dans un petit bol.
  19. 19. Mélangez vigoureusement l'huile et le vinaigre pour créer une vinaigrette.
  20. 20. Lavez la roquette (rucola) à l'eau froide.
  21. 21. Laissez bien égoutter la roquette.
  22. 22. Découpez les feuilles de roquette en petits morceaux à manger.
  23. 23. Lavez soigneusement les tomates.
  24. 24. Coupez les tomates en deux dans le sens de la largeur, de sorte que vous obteniez deux moitiés par tomate.
  25. 25. Sortez les asperges de l'eau de cuisson et laissez-les bien égoutter.
  26. 26. Répartissez les asperges sur les assiettes de service.
  27. 27. Arrosez généreusement les asperges de la vinaigrette préparée.
  28. 28. Décorez la salade avec les feuilles de roquette déchiquetées et les moitiés de tomates.
  29. 29. Démoulez délicatement les pâtés aux œufs cuits des moules sur les assiettes.
  30. 30. Servez le plat immédiatement, tant qu'il est encore chaud.

Nutrition par portion