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🍽️ Salade d'asperges blanches à la persil

139 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg asperges blanches
• Sel
• 20 g persil (1 botte)
• 2 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 2 c. à s. jus de citron
• 4 c. à s. huile d'olive
• Poivre

Préparation

1. 1. Peler les asperges, raccourcir les extrémités inférieures et couper les tiges en fines tranches en biais. Ensuite, faire cuire les tranches d'asperges pendant 5 minutes dans de l'eau salée bouillante.
2. 2. Pendant ce temps, laver le persil pour la vinaigrette, bien l'égoutter et le hacher finement. Bien mélanger le vinaigre, le jus de citron, 2–3 c. à s. d'eau de cuisson des asperges, l'huile, le sel, le poivre et le persil haché.
3. 3. Rincer les asperges à l'eau froide, les égoutter et bien les laisser s'égoutter. Ensuite, les mélanger avec la vinaigrette et servir légèrement chaudes.

Nutrition par portion

• kcal: 139
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 6 g