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🍽️ Sandre avec asperges blanches et parfum à la moutarde

329 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 600 g asperges blanches
• 1 petite oignon
• 3 c. à soupe huile d'olive
• 400 ml bouillon de légumes
• 1 c. à soupe graines de moutarde
• 2 filets de sandre (avec peau, à env. 125 g)
• sel
• poivre (du moulin)
• 2 c. à soupe pointes d'aneth hachées
• 1 c. à café raifort (frais râpé)

Préparation

1. 1. Épluche les asperges blanches et coupe les extrémités inférieures dures.
2. 2. Épluche l'oignon et coupe-le en deux dans la longueur.
3. 3. Coupe les moitiés d'oignon en fines lamelles.
4. 4. Fais chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle.
5. 5. Fait revenir les lamelles d'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient molles et translucides.
6. 6. Verse le bouillon dans la poêle et saupoudre de graines de moutarde.
7. 7. Fais porter le mélange à ébullition une fois.
8. 8. Ajoute les asperges dans le bouillon bouillant.
9. 9. Couvre la poêle et laisse cuire les asperges à feu doux pendant huit minutes.
10. 10. Coupe les filets de sandre en morceaux d'environ trois centimètres de large.
11. 11. Assaisonne les morceaux de poisson avec du sel et du poivre.
12. 12. Fais chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive.
13. 13. Dépose les morceaux de poisson côté peau vers le bas dans la poêle chaude.
14. 14. Fais cuire le poisson pendant trois à quatre minutes.
15. 15. Retourne les morceaux de poisson pour les faire cuire de l'autre côté.
16. 16. Dépose les asperges cuites sur des assiettes préchauffées.
17. 17. Saupoudre les asperges d'aneth frais et de raifort râpé.
18. 18. Assaisonne les portions d'asperges avec du sel selon ton goût.
19. 19. Verse un peu du bouillon chaud sur les asperges.
20. 20. Dépose les filets de sandre cuits sur les asperges.

Nutrition par portion

• kcal: 329
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 9 g