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🍽️ Médailons de filet de porc tendres sur asperges crémeuses

314 kcal · 30 min · 4 portions

Médailons de filet de porc tendres sur asperges crémeuses Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement les asperges blanches.
  2. 2. Épluchez les asperges complètement avec un économe.
  3. 3. Coupez les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
  4. 4. Versez 3 litres d'eau dans une grande casserole.
  5. 5. Ajoutez le beurre, le sel, le jus de citron et le sucre à l'eau.
  6. 6. Portez le liquide à ébullition.
  7. 7. Plongez les asperges dans l'eau bouillante.
  8. 8. Faites cuire les asperges à feu doux pendant environ 25 minutes.
  9. 9. Nettoyez les pois mange-tout en retirant les extrémités.
  10. 10. Lavez les pois mange-tout à l'eau courante.
  11. 11. Portez de l'eau salée à ébullition dans une petite casserole.
  12. 12. Ajoutez les pois mange-tout dans l'eau bouillante.
  13. 13. Faites cuire les pois mange-tout pendant environ 2 minutes.
  14. 14. Retirez la peau et les tendons éventuels du filet de porc.
  15. 15. Coupez le filet de porc en 12 médailons de taille égale (tranches rondes).
  16. 16. Faites fondre le beurre clarifié dans une poêle à frire.
  17. 17. Faites revenir les médailons de filet de porc sur chaque face pendant environ 3 à 4 minutes.
  18. 18. Assaisonnez les médailons saisis avec du sel et du poivre.
  19. 19. Retirez les asperges de l'eau et disposez-les sur les assiettes.
  20. 20. Répartissez les pois mange-tout sur les assiettes.
  21. 21. Posez les médailons de filet de porc sur les asperges.
  22. 22. Servez le beurre liquide séparément si désiré.

Nutrition par portion