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🍽️ Paquets d'asperges et jambon avec pommes de terre et trempade moutarde-orange

394 kcal · 30 min · 4 portions

Paquets d'asperges et jambon avec pommes de terre et trempade moutarde-orange Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez les pommes de terre soigneusement.
  2. 2. Faites bouillir une grande casserole d'eau avec du sel.
  3. 3. Ajoutez les pommes de terre dans l'eau bouillante.
  4. 4. Faites cuire les pommes de terre pendant 25 à 30 minutes al dente.
  5. 5. Pelez complètement les asperges blanches avec un économe.
  6. 6. Coupez les extrémités inférieures ligneuses des tiges d'asperges.
  7. 7. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez du sel et un filet de jus de citron.
  8. 8. Faites bouillir l'eau des asperges.
  9. 9. Faites cuire les asperges pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
  10. 10. Coupez le poireau en deux dans la longueur.
  11. 11. Rincez le poireau sous l'eau courante.
  12. 12. Retirez toutes les feuilles extérieures sales ou flétries.
  13. 13. Coupez le poireau en fines lamelles.
  14. 14. Faites bouillir une petite casserole d'eau salée.
  15. 15. Ajoutez les lamelles de poireau dans l'eau bouillante pendant 1 minute.
  16. 16. Retirez immédiatement les lamelles de poireau avec une écumoire.
  17. 17. Plongez les lamelles de poireau dans un bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
  18. 18. Laissez bien égoutter les lamelles de poireau.
  19. 19. Lavez les oranges sous de l'eau chaude.
  20. 20. Séchez les oranges avec un torchon de cuisine.
  21. 21. Coupez une orange en quartiers épais.
  22. 22. Râpez finement la peau des autres oranges pour obtenir des zestes.
  23. 23. Pressez le jus des autres oranges.
  24. 24. Vous devriez obtenir environ 150 millilitres de jus d'orange.
  25. 25. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen.
  26. 26. Ajoutez les graines de moutarde dans le beurre fondu.
  27. 27. Prenez deux cuillères à soupe de jus d'orange dans un petit bol.
  28. 28. Délayez la fécule en la mélangeant bien dans les deux cuillères à soupe de jus d'orange.
  29. 29. Versez le reste du jus d'orange dans la casserole avec le beurre.
  30. 30. Faites bouillir la sauce brièvement.
  31. 31. Mélangez le mélange fécule-jus d'orange et ajoutez-le à la sauce bouillante.
  32. 32. Faites épaissir la sauce en remuant.
  33. 33. Retirez cinq à six tiges d'asperges de l'eau de cuisson.
  34. 34. Enveloppez chaque tige d'asperge d'une tranche de jambon.
  35. 35. Posez une lamelle de poireau sur le paquet asperge-jambon.
  36. 36. Disposez les paquets d'asperges sur les assiettes.
  37. 37. Versez la sauce beurre moutarde-orange chaude sur les paquets d'asperges.
  38. 38. Égouttez l'eau de cuisson des pommes de terre.
  39. 39. Laissez les pommes de terre évaporer un peu dans la casserole.
  40. 40. Disposez les quartiers d'orange à côté des paquets d'asperges sur les assiettes.
  41. 41. Parsemez le plat entier avec les zestes d'orange.
  42. 42. Servez le plat immédiatement encore chaud.

Nutrition par portion