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🍽️ Asperges blanches tendres avec hollandaise crémeuse

624 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges blanches tendres avec hollandaise crémeuse Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche soigneusement les asperges blanches avec un économe.
  2. 2. Coupe les extrémités ligneuses des tiges d'asperges.
  3. 3. Fais bouillir de l'eau et ajoute le sel ainsi que le beurre.
  4. 4. Fais cuire les asperges dedans pendant environ 18 minutes.
  5. 5. Sors délicatement les asperges de la casserole.
  6. 6. Laisse bien égoutter les asperges.
  7. 7. Fais fondre le beurre dans une petite casserole.
  8. 8. Écume la mousse blanche qui se forme sur le beurre fondu.
  9. 9. Ajoute le jaune d'œuf et le vin dans un bol en métal.
  10. 10. Place le bol au-dessus d'une casserole contenant de l'eau chaude (bain-marie).
  11. 11. Fouette le mélange jusqu'à ce qu'il mousse avec un fouet.
  12. 12. Ajoute le beurre goutte à goutte au mélange de jaunes d'œuf en premier.
  13. 13. Remue continuellement pendant ce temps.
  14. 14. Ajoute ensuite le reste du beurre en un mince filet.
  15. 15. Remue jusqu'à ce qu'une belle sauce crémeuse se forme.
  16. 16. Assaisonne la sauce avec du jus de citron, du sel et du poivre.
  17. 17. Sers les asperges immédiatement avec la hollandaise chaude.

Nutrition par portion