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🍽️ Asperges blanches tendres avec œuf poché

257 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges blanches tendres avec œuf poché Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les asperges blanches et coupe les extrémités inférieures ligneuses.
  2. 2. Remplis une grande casserole d'eau, ajoute un peu de miel et de sel, et porte le liquide à ébullition.
  3. 3. Plonge les asperges dans l'eau bouillante et laisse-les mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.
  4. 4. Retire les asperges de l'eau, laisse-les égoutter et laisse-les refroidir un court instant.
  5. 5. Pour la vinaigrette, mélange le vinaigre balsamique avec une à deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des asperges, l'huile, le sel et le poivre.
  6. 6. Lave les radis, retire les tiges et coupe-les en fines tranches.
  7. 7. Lave la ciboulette, sèche-la et coupe-la en petits anneaux.
  8. 8. Mélange les tranches de radis et la ciboulette avec la vinaigrette.
  9. 9. Casse chaque œuf séparément dans un petit bol ou une tasses
  10. 10. Verse le vinaigre de vin dans une petite casserole avec un litre d'eau frémissant.
  11. 11. Fais glisser chaque œuf délicatement du bol dans l'eau chaude.
  12. 12. Forme l'œuf avec une cuillère à soupe en une forme ronde, de sorte que le jaune soit entouré par le blanc.
  13. 13. Fais cuire les œufs dans l'eau frémissante mais non bouillante pendant quatre minutes.
  14. 14. Coupe les tiges d'asperges en deux dans le sens de la longueur et dispose-les sur quatre assiettes.
  15. 15. Arrose les asperges de la vinaigrette.
  16. 16. Sors délicatement les œufs pochés de l'eau avec une écumoire.
  17. 17. Pose les œufs sur les asperges.
  18. 18. Assaisonne le plat d'un peu de poivre et déguste-le immédiatement.

Nutrition par portion