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🍽️ Tender white asparagus with fluffy couscous and sweet-sour orange cream

521 kcal · 30 min · 4 portions

Tender white asparagus with fluffy couscous and sweet-sour orange cream Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche soigneusement les asperges blanches.
  2. 2. Remplis une casserole d'eau et porte-la à ébullition.
  3. 3. Ajoute une cuillère à café de sel et une cuillère à café de sucre dans l'eau bouillante.
  4. 4. Plonge les tiges d'asperges épluchées dans l'eau.
  5. 5. Laisse cuire les asperges pendant environ 25 minutes.
  6. 6. Entre-temps, porte la bouillon de légumes à ébullition dans une casserole.
  7. 7. Remue le couscous dans le bouillon chaud.
  8. 8. Retire la casserole du feu et laisse gonfler le couscous pendant 5 à 10 minutes, couvert.
  9. 9. Chauffe un peu d'huile dans une petite poêle.
  10. 10. Fais revenir les miettes de couscous pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  11. 11. Ajoute les herbes hachées aux miettes rôties et mélange-les.
  12. 12. Incorpore les miettes assaisonnées au couscous gonflé.
  13. 13. Assaisonne enfin le couscous avec du sel et un filet de jus de citron.
  14. 14. Prélève les zestes (peau colorée) des deux oranges.
  15. 15. Presse le jus des deux oranges.
  16. 16. Ajoute une cuillère à soupe de sucre dans une poêle propre et laisse-le caraméliser.
  17. 17. Déglace le caramel avec le jus d'orange et la liqueur.
  18. 18. Ajoute les zestes d'orange dans la poêle.
  19. 19. Laisse réduire la sauce brièvement.
  20. 20. Incorpore le beurre froid à la sauce jusqu'à ce qu'il soit fondu.
  21. 21. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  22. 22. Retire les asperges de l'eau et laisse-les bien s'égoutter.
  23. 23. Trempe brièvement les asperges égouttées dans la sauce à l'orange tiède.
  24. 24. Dresse les asperges sur les assiettes.
  25. 25. Sers les asperges accompagnées du couscous.

Nutrition par portion