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🍽️ Asperges blanches tendres avec vinaigrette de légumes frais

253 kcal · 385 min · 4 portions

Asperges blanches tendres avec vinaigrette de légumes frais Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche soigneusement les asperges blanches.
  2. 2. Coupe les extrémités inférieures ligneuses des tiges.
  3. 3. Remplis une grande casserole d'eau.
  4. 4. Ajoute une cuillère à soupe de sel et une cuillère à café de sucre dans l'eau.
  5. 5. Porte le liquide à ébullition.
  6. 6. Ajoute les pelures et les extrémités d'asperges coupées dans l'eau bouillante.
  7. 7. Fais infuser les pelures à feu doux pendant environ dix minutes.
  8. 8. Retire délicatement les pelures et les extrémités de la casserole avec une écumoire.
  9. 9. Plonge les tiges d'asperges épluchées dans la même eau.
  10. 10. Fais cuire les asperges à une température presque frémissante pendant environ dix minutes.
  11. 11. Assure-toi que les asperges restent encore croquantes.
  12. 12. Retire la casserole du feu.
  13. 13. Laisse refroidir les asperges dans le liquide chaud.
  14. 14. Lave le poivron soigneusement.
  15. 15. Coupe le poivron en deux et retire l'intérieur avec les graines.
  16. 16. Coupe le poivron en petits dés.
  17. 17. Épluche l'oignon.
  18. 18. Coupe également l'oignon finement en dés.
  19. 19. Épluche la carotte.
  20. 20. Coupe la carotte en fines tranches.
  21. 21. Lave les pois mange-tout.
  22. 22. Retire les fils durs et les extrémités des pois mange-tout.
  23. 23. Fais cuire brièvement les pois mange-tout avec les tranches de carotte dans de l'eau salée.
  24. 24. Plonge immédiatement les légumes dans de l'eau froide pour arrêter la cuisson.
  25. 25. Laisse égoutter les légumes.
  26. 26. Coupe les pois mange-tout en morceaux en biais.
  27. 27. Fais blanchir brièvement les tomates dans de l'eau chaude.
  28. 28. Plonge les tomates dans de l'eau froide.
  29. 29. Retire la peau des tomates.
  30. 30. Coupe les tomates en quartiers.
  31. 31. Retire l'intérieur avec les graines.
  32. 32. Coupe la chair des tomates en dés.
  33. 33. Verse le vinaigre dans un petit bol.
  34. 34. Ajoute deux à trois cuillères à soupe du bouillon de cuisson des asperges.
  35. 35. Ajoute l'huile.
  36. 36. Mélange bien les liquides ensemble.
  37. 37. Assaisonne la vinaigrette de sel et de poivre.
  38. 38. Ajoute les légumes préparés à la vinaigrette.
  39. 39. Fais infuser les légumes dans la vinaigrette pendant environ dix minutes.
  40. 40. Retire les asperges du bouillon.
  41. 41. Laisse bien égoutter les asperges.
  42. 42. Dispose les asperges sur les assiettes.
  43. 43. Répartis la vinaigrette aux légumes sur les asperges.
  44. 44. Sers le plat immédiatement.

Nutrition par portion