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🍽️ Asperges blanches avec trois trempades différentes

382 kcal · 30 min · 4 portions

Asperges blanches avec trois trempades différentes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche soigneusement les asperges blanches.
  2. 2. Coupe les extrémités inférieures ligneuses des tiges.
  3. 3. Remplis une grande casserole d'eau.
  4. 4. Ajoute le sel et le sucre dans l'eau.
  5. 5. Fais bouillir l'eau.
  6. 6. Mets les tiges d'asperges dans l'eau bouillante.
  7. 7. Fais cuire les asperges à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
  8. 8. Épluche un oignon pour la sauce tomate.
  9. 9. Coupe l'oignon en petits dés.
  10. 10. Chauffe l'huile dans une casserole.
  11. 11. Fais revenir les dés d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  12. 12. Ajoute les tomates dans la casserole.
  13. 13. Assaisonne le mélange avec du sel, du poivre et du sucre.
  14. 14. Laisse réduire la sauce pendant environ 15 minutes.
  15. 15. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit onctueuse.
  16. 16. Détache les feuilles de basilic frais des tiges.
  17. 17. Coupe les feuilles de basilic en fines lanières.
  18. 18. Mélange les lanières de basilic dans la sauce terminée.
  19. 19. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la sauce tomate.
  20. 20. Fais fondre le beurre dans une casserole chaude pour la sauce au persil.
  21. 21. Ajoute la farine dans le beurre fondu.
  22. 22. Fais suer la farine brièvement.
  23. 23. Déglace le mélange avec du bouillon.
  24. 24. Ajoute le lait à la sauce.
  25. 25. Mélange de temps en temps pendant que la sauce mijote.
  26. 26. Laisse la sauce mijoter pendant environ 10 minutes.
  27. 27. Fais réduire la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.
  28. 28. Lave le persil frais sous l'eau froide.
  29. 29. Égoutte le persil.
  30. 30. Détache les feuilles de persil des tiges.
  31. 31. Ajoute les feuilles de persil dans la sauce.
  32. 32. Assaisonne la sauce au persil avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
  33. 33. Épluche un œuf dur pour la sauce aux œufs.
  34. 34. Hache finement l'œuf.
  35. 35. Verse la moutarde dans un récipient haut.
  36. 36. Verse le vinaigre dans le récipient.
  37. 37. Verse l'huile dans le récipient.
  38. 38. Assaisonne avec du sel, du poivre et du sucre.
  39. 39. Mixe le mélange avec un mixeur plongeant.
  40. 40. Mixe la sauce jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
  41. 41. Ajoute l'œuf haché dans la sauce.
  42. 42. Ajoute la ciboulette hachée dans la sauce.
  43. 43. Goûte et ajuste l'assaisonnement de la sauce aux œufs.
  44. 44. Sors les asperges de l'eau de cuisson.
  45. 45. Laisse bien égoutter les asperges.
  46. 46. Dresse les asperges sur des assiettes ou un plat.
  47. 47. Sers les trois sauces à côté.

Nutrition par portion