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🍰 Pralines blanches au chocolat fait maison

71 kcal · 30 min · 4 portions

Pralines blanches au chocolat fait maison Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais fondre 300 g de chocolat blanc au bain-marie.
  2. 2. Laisse le chocolat refroidir à 32 degrés (c'est ce qu'on appelle le tempérage).
  3. 3. Étends le chocolat liquide finement sur du papier cuisson.
  4. 4. Découpe 120 petits cercles d'environ 2,5 cm de diamètre.
  5. 5. Fais fondre 175 g de chocolat blanc au bain-marie.
  6. 6. Tempère ce chocolat à 32 degrés également.
  7. 7. Mélange le beurre, la pâte de noix de macadamia et le fondant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  8. 8. Incorpore lentement le chocolat tempéré au mélange de beurre.
  9. 9. Ajoute l'huile de noix à la garniture.
  10. 10. Verse la préparation dans une poche à douille munie d'une douille moyenne.
  11. 11. Dresse la garniture sur la moitié des cercles de chocolat.
  12. 12. Pose les cercles restants par-dessus et appuie légèrement.
  13. 13. Mets les pralines au réfrigérateur pour les refroidir.
  14. 14. Fais fondre le reste de chocolat blanc au bain-marie.
  15. 15. Tempère également ce chocolat à 32 degrés.
  16. 16. Soulève une praline avec une fourchette.
  17. 17. Trempe brièvement la praline dans le chocolat liquide.
  18. 18. Pose la praline enrobée sur une grille.
  19. 19. Verse le reste de chocolat dans un sac de congélation.
  20. 20. Coupe une très fine pointe du sac.
  21. 21. Trace des fils de chocolat fins sur les pralines.
  22. 22. Dépose les noix rôties au miel sur les pralines.

Nutrition par portion