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🍽️ Soupe crémeuse aux légumes blancs au beurre au curry

680 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe crémeuse aux légumes blancs au beurre au curry Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lavez soigneusement le poireau et retirez les pointes vertes. Coupez la partie blanche en fines rondelles.
  2. 2. Lavez le fenouil et retirez le dur trognon inférieur. Coupez la chair du fenouil en fines lamelles.
  3. 3. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en petits dés.
  4. 4. Épluchez les gousses d'ail.
  5. 5. Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole.
  6. 6. Ajoutez le poireau, le fenouil, les pommes de terre et l'ail dans la casserole.
  7. 7. Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  8. 8. Assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.
  9. 9. Ajoutez le bouillon de légumes.
  10. 10. Laissez mijoter la soupe à feu doux pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  11. 11. Coupez la croûte du pain.
  12. 12. Coupez le pain en gros dés.
  13. 13. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle.
  14. 14. Faites revenir les dés de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants dans la poêle.
  15. 15. Déposez les dés de pain grillés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
  16. 16. Lavez le persil et secouez-le pour l'égoutter.
  17. 17. Détachez les feuilles de persil des tiges.
  18. 18. Faites chauffer un peu d'huile dans une petite casserole.
  19. 19. Faites frire les feuilles de persil par portions jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes dans l'huile chaude.
  20. 20. Déposez également les feuilles de persil frites sur du papier absorbant.
  21. 21. Faites fondre le reste du beurre dans une petite poêle.
  22. 22. Incorporez la poudre de curry dans le beurre chaud.
  23. 23. Laissez le beurre au curry mousser brièvement.
  24. 24. Mixez finement la soupe cuite avec un mixeur plongeant.
  25. 25. Passez la soupe au travers d'une passoire fine dans une casserole propre.
  26. 26. Incorporez la crème dans la soupe.
  27. 27. Portez la soupe à ébullition.
  28. 28. Si nécessaire, laissez encore réduire un peu la soupe pour l'épaissir, ou ajoutez plus de bouillon pour la diluer.
  29. 29. Goûtez la soupe et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron.
  30. 30. Versez la soupe chaude dans des bols.
  31. 31. Décorez la soupe avec les dés de pain croustillants et le persil frit.
  32. 32. Arrosez la soupe de beurre au curry.
  33. 33. Saupoudrez de sésame la soupe et servez immédiatement.

Nutrition par portion