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🍽️ Haricots blancs à la sauce tomate

275 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g haricots blancs secs (p. ex. cannellini)
• 8 tomates
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 3 c. à s. huile d'olive
• 1 c. à s. concentré de tomates
• 500 ml bouillon de légumes
• 2 c. à s. persil frais haché
• 1 pincée sucre de canne complet
• 1 filet jus de citron
• sel
• piment de Cayenne

Préparation

1. 1. Place les haricots blancs dans un bol et couvre-les d'eau froide. Laisse-les tremper au moins 12 heures, idéalement toute la nuit.
2. 2. Verse l'eau de trempage et laisse bien égoutter les haricots.
3. 3. Arrose les tomates d'eau bouillante, plonge-les immédiatement dans de l'eau froide et retire la peau.
4. 4. Coupe les tomates pelées en quartiers, retire le cœur et coupe la chair en petits morceaux.
5. 5. Épluche les oignons et l'ail et coupe-les tous les deux en petits dés.
6. 6. Fais chauffer l'huile dans une grande poêle et fais-y revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides mais pas bruns.
7. 7. Incorpore le concentré de tomates et déglace la poêle avec un trait de bouillon de légumes.
8. 8. Ajoute les tomates préparées et les haricots égouttés dans la poêle.
9. 9. Verse un peu plus de bouillon de légumes jusqu'à ce que les ingrédients soient presque couverts.
10. 10. Fais mijoter le mélange à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
11. 11. Si la sauce devient trop épaisse, ajoute un peu plus de bouillon si nécessaire.
12. 12. Hache finement le persil et ajoute-le à la poêle à la fin.
13. 13. Assaisonne le plat avec une pincée de sucre, du jus de citron, du sel et du piment de Cayenne selon ton goût.

Nutrition par portion

• kcal: 275
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 32 g