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🍽️ Haricots blancs crémeux aux panais et pommes

364 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 250 g haricots blancs géants secs
• 400 g panais
• 2 échalotes
• 2 c. à s. huile d'olive
• 30 g pâte de tomates (2 c. à s.)
• 200 ml bouillon de légumes
• sel
• poivre
• 1 c. à c. coriandre moulue
• 0.5 c. à s. paprika
• 5 g marjolaine (4 tiges)
• 5 g persil (4 tiges)
• 2 pommes
• 15 g beurre (1 c. à s.)

Préparation

1. 1. Mets les haricots blancs dans un bol et couvre-les d'eau froide suffisante. Laisse-les tremper toute la nuit.
2. 2. Jette l'eau de trempage le lendemain. Rince rapidement les haricots.
3. 3. Mets les haricots dans une casserole et couvre-les de 1,5 litre d'eau fraîche.
4. 4. Fais cuire les haricots à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cela prend environ une heure et demie à deux heures.
5. 5. Égoutte les haricots cuits dans une passoire. Rince-les sous l'eau courante et laisse-les bien s'égoutter.
6. 6. Épluche les panais et retire le cœur dur.
7. 7. Coupe les panais en petits dés d'environ 1,5 centimètre.
8. 8. Épluche les échalotes et hache-les finement.
9. 9. Fais chauffer un peu d'huile dans une grande casserole.
10. 10. Fais revenir les échalotes hachées pendant deux minutes à feu moyen.
11. 11. Ajoute les dés de panais et fais-les revenir pendant quatre minutes.
12. 12. Incorpore la pâte de tomates et laisse-la caraméliser légèrement pendant deux minutes.
13. 13. Ajoute les haricots égouttés dans la casserole et mélange bien.
14. 14. Verse le bouillon.
15. 15. Assaisonne le tout avec du sel, du poivre, de la coriandre et du paprika.
16. 16. Lave la marjolaine et le persil.
17. 17. Secoue les herbes pour les sécher.
18. 18. Détache les feuilles de la marjolaine et du persil.
19. 19. Prends la moitié des herbes hachées et incorpore-les aux haricots.
20. 20. Laisse mijoter le mélange de haricots à feu doux pendant dix minutes.
21. 21. Lave les pommes soigneusement.
22. 22. Retire le trognon des pommes.
23. 23. Coupe les pommes en fines tranches.
24. 24. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
25. 25. Fais dorer les tranches de pommes des deux côtés pendant quatre minutes chacune à feu moyen.
26. 26. Ajoute le reste de la marjolaine aux pommes dans la poêle.
27. 27. Assaisonne les pommes avec du sel et du poivre.
28. 28. Dresse le mélange haricots-panais dans une assiette.
29. 29. Décore le plat avec les tranches de pommes sautées.
30. 30. Saupoudre le tout avec le reste de persil.

Nutrition par portion

• kcal: 364
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 52 g