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🥤 Haricots blancs aux morilles et mousse de café

132 kcal · 30 min · 4 portions

Haricots blancs aux morilles et mousse de café Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Fais tremper les haricots blancs toute la nuit dans une casserole remplie d'eau.
  2. 2. Jette l'eau de trempage le lendemain.
  3. 3. Mets les haricots dans de l'eau bouillante fraîche.
  4. 4. Ajoute un anis étoilé dans l'eau.
  5. 5. Fais cuire les haricots pendant 40 minutes.
  6. 6. Mets les morilles dans environ 400 millilitres d'eau.
  7. 7. Fais gonfler les champignons pendant environ 30 minutes.
  8. 8. Égoutte les morilles à travers une passoire.
  9. 9. Filtre l'eau de trempage une nouvelle fois à travers un chiffon fin ou un filtre à café.
  10. 10. Récupère l'eau de morille claire dans un récipient.
  11. 11. Rince rapidement les morilles à l'eau.
  12. 12. Fais égoutter les morilles.
  13. 13. Épluche l'oignon.
  14. 14. Épluche l'ail.
  15. 15. Coupe l'oignon en petits dés.
  16. 16. Coupe l'ail en petits dés.
  17. 17. Fais chauffer le beurre dans une poêle.
  18. 18. Ajoute les oignons et l'ail dans le beurre chaud.
  19. 19. Fais revenir légèrement les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  20. 20. Déglace les légumes avec du vin.
  21. 21. Ajoute le bouillon de viande (fond).
  22. 22. Ajoute l'eau de morille filtrée.
  23. 23. Fais réduire le liquide jusqu'à ce qu'il ait environ la moitié de son volume initial.
  24. 24. Verse la sauce à travers une passoire dans une petite casserole.
  25. 25. Ajoute les morilles égouttées à la sauce.
  26. 26. Ajoute les haricots cuits à la sauce.
  27. 27. Fais mijoter doucement le tout pendant environ 10 minutes.
  28. 28. Assaisonne les haricots avec du sel.
  29. 29. Assaisonne les haricots avec du poivre.
  30. 30. Fais chauffer le lait avec les grains de café.
  31. 31. Fais infuser le lait pendant environ 10 minutes.
  32. 32. Verse le lait à travers une passoire fine.
  33. 33. Fais mousser le lait.
  34. 34. Verse la soupe aux haricots dans de grands verres à soupe en verre.
  35. 35. Ajoute la mousse de café sur la soupe.
  36. 36. Ajoute une pincée de vanille.
  37. 37. Sers le plat.

Nutrition par portion