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🍲 Ragoût de haricots aux tomates

337 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 gros oignon (haché)
• 1 boîte de haricots blancs (400 g)
• 2 c. à s. de pâte de tomates
• 1 boîte de tomates pelées (400 g)
• 1 c. à c. de paprika (épicé)
• sel
• poivre noir
• 1 pointe de couteau de poivre de Cayenne
• 600 ml de bouillon de viande
• 100 g de nouilles à soupe (p. ex. petites ditali ou tubetti)
• 200 g d'épinards
• 2 c. à s. de beurre
• sel
• poivre (du moulin)
• 8 petites tranches de baguette
• 1 c. à c. de flocons de piment séchés

Préparation

1. 1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. 2. Versez les haricots dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Laissez-les bien égoutter.
3. 3. Ajoutez la pâte de tomates aux oignons, ajoutez les tomates et écrasez-les avec un presse-purée. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du poivre de Cayenne et du paprika.
4. 4. Déglacez avec le bouillon, incorporez les haricots et portez lentement à ébullition.
5. 5. Ajoutez les nouilles à la soupe et laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
6. 6. Goûtez à nouveau la soupe et servez-la bien chaude.
7. 7. Lavez les épinards, triez-les soigneusement, essorez-les bien et faites-les flétrir dans une poêle avec du beurre chaud. Faites-les revenir pendant quelques minutes et assaisonnez avec du sel et du poivre. Toastez les tranches de baguette, disposez les épinards dessus et saupoudrez de flocons de piment. Servez la soupe aux haricots en accompagnement.

Nutrition par portion

• kcal: 337
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 38 g