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🍽️ Pain de viande crémeux avec baguette

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1 kg viande de porc (ventre ou cou)
• 150 g graisse d'oie
• 1 pomme acidulée
• 2 oignons
• 100 g chair de courge (par ex. Hokkaido)
• 3 feuilles de laurier
• 4 baies de genièvre
• 2 branches de romarin frais
• sel
• poivre (du moulin)
• baguette (pour servir)
• romarin frais (pour la garniture)

Préparation

1. 1. Coupe la viande en petits dés.
2. 2. Mets les dés de viande avec la graisse d'oie dans un faitout.
3. 3. Couvre le faitout.
4. 4. Place le faitout dans le four préchauffé à 100 degrés Celsius.
5. 5. Fais cuire la viande pendant environ trois heures.
6. 6. Pèle la pomme.
7. 7. Coupe la pomme en quartiers.
8. 8. Retire le trognon des morceaux de pomme.
9. 9. Pèle les oignons.
10. 10. Coupe les oignons en quartiers.
11. 11. Ajoute les morceaux de pomme, les morceaux d'oignon, la courge, les feuilles de laurier, les baies de genièvre et les branches de romarin à la viande.
12. 12. Fais cuire le tout encore 60 minutes im Backofen.
13. 13. Sors le faitout du four.
14. 14. Mets la viande dans une passoire.
15. 15. Laisse égoutter l'excès de graisse.
16. 16. Réserve la graisse égouttée.
17. 17. Émiette les morceaux de viande à la fourchette.
18. 18. Ajoute la graisse réservée à la viande émiettée.
19. 19. Fais bouillir le mélange de viande brièvement.
20. 20. Remplis la rillette chaude dans de petits pots.
21. 21. Mets les pots au réfrigérateur.
22. 22. Laisse la rillette prendre pendant la nuit.
23. 23. Sers la rillette avec de la baguette fraîche.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 52 g · Carbs: 12 g