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🍽️ Gelée de raisin maison

1301 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 1.2 kg raisins rouges
• 200 ml vin rouge (par ex. Pinot Noir)
• 1 orange non traitée
• 2 capsules de cardamome
• 1 kg sucre gélifiant
• 40 ml grappa

Préparation

1. 1. Rince les raisins sous l'eau courante.
2. 2. Détache les baies des rafles et mets-les dans une casserole.
3. 3. Écrase légèrement les raisins avec un émulseur à pommes de terre.
4. 4. Verse le vin sur les raisins et porte le mélange à ébullition.
5. 5. Baisse le feu et laisse mijoter les fruits doucement pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils s'effritent.
6. 6. Lave l'orange soigneusement à l'eau chaude.
7. 7. Coupe l'orange en fines tranches.
8. 8. Ajoute les tranches d'orange et la cardamome au mélange de raisins.
9. 9. Laisse le mélange refroidir.
10. 10. Place un torchon propre dans une passoire.
11. 11. Verse le mélange refroidi dans la passoire pour laisser égoutter le jus.
12. 12. Récupère le jus dans une casserole.
13. 13. Presse les fruits restants dans le torchon pour extraire le dernier jus.
14. 14. Mesure le jus obtenu.
15. 15. Ajoute au jus la même quantité de sucre.
16. 16. Remue le mélange et porte-le à ébullition.
17. 17. Fais bouillir le mélange à gelée en bouillonnant pendant environ 5 minutes.
18. 18. Fais un test de prise pour vérifier la consistance.
19. 19. Incorpore le grappa dans le mélange à gelée encore chaud.
20. 20. Verste le mélange immédiatement dans des pots préparés.
21. 21. Ferme les pots directement après le remplissage.
22. 22. Laisse les pots refroidir complètement.

Nutrition par portion

• kcal: 1301
• Protein: 3 g · Fett/Fat: 1 g · Carbs: 301 g