← Toutes les recettes

🍰 Gelée de raisin à la mousse d'amandes

187 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 400 g de raisins sans pépins (200 g de raisins verts et 200 g de raisins noirs)
• 2 feuilles de gélatine blanche
• 300 ml de jus de raisin clair
• 1 bâton de cannelle (environ 4 cm de long)
• 2 clous de girofle
• 1 anis étoilé
• 100 g d'amandes décortiquées
• sucre glace 2 c. à café
• 200 ml de lait (1,5 % de matière grasse)

Préparation

1. 1. Lavez soigneusement les raisins.
2. 2. Détachez les grains des grappes.
3. 3. Coupez chaque grain de raisin en deux.
4. 4. Répartissez les raisins uniformément dans quatre verres ou petits bols.
5. 5. Faites tremper la gélatine dans un bol rempli d'eau froide.
6. 6. Versez le jus de raisin dans une petite casserole.
7. 7. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle et l'anis étoilé au jus.
8. 8. Faites chauffer les épices avec le jus dans la casserole.
9. 9. Pressez bien la gélatine trempée.
10. 10. Incorporez la gélatine dans le jus de raisin tiède jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
11. 11. Retirez la casserole du feu.
12. 12. Laissez refroidir le liquide.
13. 13. Filtrez le mélange refroidi à travers une passoire fine dans un bol.
14. 14. Versez le liquide filtré sur les raisins dans les verres.
15. 15. Placez les verres au réfrigérateur.
16. 16. Laissez la gelée figer pendant au moins quatre heures.
17. 17. Mettez les amandes et le sucre glace dans une poêle.
18. 18. Faites griller les amandes sans matière grasse supplémentaire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
19. 19. Ajoutez le lait aux amandes grillées dans la poêle.
20. 20. Portez le mélange à ébullition brièvement une fois.
21. 21. Retirez la poêle du feu.
22. 22. Laissez infuser le lait d'amande pendant 30 à 40 minutes.
23. 23. Laissez ensuite le mélange refroidir.
24. 24. Filtrez le lait d'amande refroidi à travers une passoire fine dans un récipient haut.
25. 25. Fouettez le lait avec un mousseur à lait pour obtenir une mousse fine et onctueuse.
26. 26. Ajoutez une cuillère à soupe de mousse sur chaque gelée de raisin.
27. 27. Servez le dessert immédiatement.

Nutrition par portion

• kcal: 187
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 32 g