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🍽️ Feuilles de vigne farcies à la crème d'aubergines et de millet

744 kcal · 30 min · 4 portions

Feuilles de vigne farcies à la crème d'aubergines et de millet Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Lave l'aubergine soigneusement et coupe-la en tranches épaisses.
  2. 2. Saupoudre les tranches de sel et laisse-les reposer pendant dix minutes.
  3. 3. Essuie ensuite les tranches d'aubergine avec un torchon de cuisine.
  4. 4. Fais-les dorer de tous les côtés dans une poêle chaude avec de l'huile.
  5. 5. Retire les aubergines et laisse-les égoutter sur du papier absorbant.
  6. 6. Lave les cerises et coupe-les en deux dans le sens de la longueur.
  7. 7. Coupe les moitiés de cerises en bandes d'environ 1,5 centimètre de large.
  8. 8. Moudre le millet finement.
  9. 9. Sépare les œufs, de sorte que tu aies les jaunes et les blancs séparés.
  10. 10. Mélange le jaune d'œuf avec le millet moulu, le fromage de brebis, le sel et la noix de muscade râpée.
  11. 11. Laisse ce mélange reposer un court instant.
  12. 12. Fouette le blanc d'œuf en neige ferme.
  13. 13. Incorpore délicatement le blanc d'œuf fouetté au mélange millet-jaune d'œuf.
  14. 14. Fais bouillir de l'eau dans une grande casserole.
  15. 15. Sépare délicatement les feuilles de vigne.
  16. 16. Fais cuire les feuilles de vigne pendant cinq à huit minutes dans l'eau bouillante (c'est ce qu'on appelle le blanchiment).
  17. 17. Retire les feuilles avec une écumoire et laisse-les égoutter.
  18. 18. Pose les feuilles sur un torchon de cuisine.
  19. 19. Dispose les feuilles de vigne à plat sur ton plan de travail.
  20. 20. Coupe les tiges dures à la base des feuilles.
  21. 21. Pose une cuillère à café bien remplie de crème de millet sur le côté large de chaque feuille.
  22. 22. Pose une bande d'aubergine grillée sur la crème.
  23. 23. Pose une demi-cerise dessus.
  24. 24. Replie les bords latéraux des feuilles de vigne sur la farce.
  25. 25. Roule la feuille fermement du côté large vers le côté étroit.
  26. 26. Dispose les roulettes côte à côte, la couture vers le bas, dans une casserole à fond large.
  27. 27. Arrose les roulettes de jus de citron et de deux cuillères à soupe d'huile.
  28. 28. Retourne une assiette à l'envers sur les roulettes pour les alourdir.
  29. 29. Ajoute assez d'eau chaude pour que les roulettes soient complètement recouvertes.
  30. 30. Laisse mijoter la farce à feu doux pendant environ une heure.
  31. 31. Laisse refroidir les roulettes dans la casserole pendant environ une heure.
  32. 32. Coupe les feuilles de vigne farcies en deux dans le sens de la longueur et sers-les.

Nutrition par portion