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🍽️ Escargots en sauce aux légumes épicée

285 kcal · 30 min · 4 portions

Escargots en sauce aux légumes épicée Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Place les escargots de vigne frais dans de l'eau salée froide et laisse-les reposer pendant une heure.
  2. 2. Rince soigneusement les escargots à l'eau tiède.
  3. 3. Mets les escargots dans de l'eau bouillante et fais-les cuire pendant trente minutes.
  4. 4. Laisse égoutter les escargots.
  5. 5. Retire délicatement les escargots de leurs coquilles.
  6. 6. Retire l'extrémité des escargots.
  7. 7. Épluche la carotte et un oignon.
  8. 8. Coupe la carotte et l'oignon en petits dés fins.
  9. 9. Lave le persil et le thym sous l'eau courante.
  10. 10. Mets le légumes coupés, les herbes, une feuille de laurier et 500 millilitres d'eau dans une casserole.
  11. 11. Fais bouillir le mélange dans la casserole.
  12. 12. Ajoute les escargots préparés dans le liquide.
  13. 13. Fais cuire les escargots pendant environ trois heures à une température juste en dessous du point d'ébullition.
  14. 14. Pendant ce temps, nettoie soigneusement les coquilles vides.
  15. 15. Lave les poivrons.
  16. 16. Coupe les poivrons en deux et retire l'intérieur.
  17. 17. Coupe les poivrons en morceaux.
  18. 18. Lave les tomates.
  19. 19. Retire les pieds des tomates.
  20. 20. Coupe les tomates en tranches.
  21. 21. Répartis les poivrons et les tomates sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  22. 22. Glisse la plaque dans le four.
  23. 23. Règle le four à 120 degrés avec ventilateur.
  24. 24. Laisse le légumes sécher légèrement pendant environ une heure.
  25. 25. Épluche l'ail.
  26. 26. Place les gousses d'ail avec leur peau sur la plaque pendant les trente dernières minutes.
  27. 27. Retire la plaque du four.
  28. 28. Laisse le légumes refroidir.
  29. 29. Fais griller les amandes et les noisettes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
  30. 30. Retire les noix de la poêle.
  31. 31. Laisse les noix refroidir.
  32. 32. Lave le piment.
  33. 33. Retire l'intérieur du piment.
  34. 34. Coupe le piment en morceaux.
  35. 35. Coupe le pain blanc en dés.
  36. 36. Épluche l'ail.
  37. 37. Mets l'ail avec tous les ingrédients préparés, le vinaigre, le vin, l'huile d'olive et le jus de tomate dans un mixeur.
  38. 38. Mixe le mélange jusqu'à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
  39. 39. Assaisonne la sauce avec du sel et du poivre.
  40. 40. Retire les escargots du bouillon de cuisson.
  41. 41. Remplis chaque escargot dans sa propre coquille.
  42. 42. Épluche les oignons restants.
  43. 43. Coupe les oignons en petits dés fins.
  44. 44. Mets les oignons dans une grande poêle chaude avec de l'huile.
  45. 45. Fais revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  46. 46. Déglace les oignons avec du vin.
  47. 47. Mets les escargots farcis dans la poêle.
  48. 48. Laisse les escargots chauffer, couverts, pendant environ dix minutes.
  49. 49. Remue la sauce préparée avec les escargots.
  50. 50. Fais bouillir la sauce brièvement.
  51. 51. Goûte et ajuste l'assaisonnement du plat.
  52. 52. Serve le plat bien chaud.

Nutrition par portion