← Toutes les recettes

🍽️ Escargots croustillants au beurre persillé

385 kcal · 30 min · 4 portions

Escargots croustillants au beurre persillé Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Placez les escargots frais dans une casserole avec de l'eau froide salée.
  2. 2. Laissez les escargots reposer dans l'eau salée pendant une heure pour qu'ils se nettoient.
  3. 3. Rincez ensuite soigneusement les escargots à l'eau tiède.
  4. 4. Mettez les escargots dans de l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 30 minutes.
  5. 5. Égouttez l'eau de cuisson et laissez les escargots s'égoutter.
  6. 6. Sortez délicatement les escargots de leurs coquilles.
  7. 7. Retirez l'extrémité arrière pointue de l'escargot.
  8. 8. Épluchez les carottes et coupez-les en petits dés.
  9. 9. Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et coupez-le en fins dés.
  10. 10. Lavez les herbes et mettez-les dans une casserole avec les autres ingrédients.
  11. 11. Faites chauffer le mélange dans la casserole.
  12. 12. Ajoutez les escargots préparés dans le bouillon.
  13. 13. Laissez mijoter les escargots pendant trois heures à feu doux.
  14. 14. Laissez les escargots refroidir complètement dans le bouillon.
  15. 15. Préchauffez le four à 200 degrés en chaleur tournante.
  16. 16. Sortez les escargots du bouillon refroidi.
  17. 17. Remplissez chaque coquille vide d'une cuillère à café de bouillon.
  18. 18. Placez un escargot dans chaque coquille remplie.
  19. 19. Fermez l'ouverture des coquilles avec du beurre froid.
  20. 20. Préparez une poêle en disposant un lit de sel au fond.
  21. 21. Placez sept escargots avec l'ouverture vers le haut sur le lit de sel.
  22. 22. Mettez la poêle au four et gratinez les escargots pendant cinq à sept minutes.
  23. 23. Servez les escargots chauds bien chauds avec du pain blanc et du vin.

Nutrition par portion