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🍽️ Soupe festive en forme d'étoile aux légumes

185 kcal · 30 min · 4 portions

Soupe festive en forme d'étoile aux légumes Cuisine gratuitement avec MyFoody →

Ingrédients

Préparation

  1. 1. Épluche les oignons, le céleri (300 g), le poireau et les carottes.
  2. 2. Coupe les légumes en petits dés fins.
  3. 3. Mélange la viande hachée dans un bol avec les blancs d'œuf, les glaçons, le persil, la livèche, le poivre, le genièvre et le poivre de la Jamaïque.
  4. 4. Ajoute les légumes en dés et le mélange de viande dans une casserole.
  5. 5. Mélange bien le tout avec le bouillon froid.
  6. 6. Laisse le mélange porter doucement à ébullition en remuant de temps en temps.
  7. 7. Laisse infuser le bouillon pendant environ 30 minutes à feu doux, sans remuer.
  8. 8. Filtre soigneusement le bouillon à travers un torchon pour retirer le gâteau de viande qui est au fond.
  9. 9. Coupe le reste du céleri en fines tranches.
  10. 10. Découpe des étoiles dans les tranches de céleri.
  11. 11. Blanchis brièvement les étoiles dans de l'eau salée bouillante (cuisson rapide dans l'eau bouillante).
  12. 12. Refroidis les étoiles à l'eau froide et laisse-les égoutter.
  13. 13. Dispose les étoiles de céleri dans des petits bols ou sur des assiettes.
  14. 14. Fais à nouveau bouillir le bouillon clair.
  15. 15. Assaisonne le bouillon avec du sel.
  16. 16. Verse le bouillon chaud dans les petits bols par-dessus les étoiles.
  17. 17. Saupoudre la soupe de ciboulette et sers.

Nutrition par portion