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🍰 Pudding de Noël traditionnel

685 kcal · 30 min · 4 portions

Ingrédients

• 100 g gras de rognon de veau
• 100 g fruits confits mixtes
• 100 g raisins secs
• 100 g currants
• 50 g amandes hachées
• 100 g chapelure
• 100 g sucre brun
• 2 œufs
• 3 c. à soupe lait
• 40 ml whisky
• Zeste de citron bio
• 1 pointe de couteau cannelle
• Beurre (pour le moule)
• fruit confit (pour la décoration)

Préparation

1. 1. Retire les membranes du gras de rognon de veau et hache-le finement. Veille à ce que la viande reste froide.
2. 2. Coupe les fruits confits en très petits dés.
3. 3. Mets les fruits hachés, les raisins secs, les currants, les amandes, la chapelure, le sucre et le gras de rognon de veau haché dans un grand bol.
4. 4. Mélange bien tous les ingrédients secs et le gras ensemble.
5. 5. Fouette les œufs, le lait et le whisky dans un bol séparé.
6. 6. Ajoute le zeste de citron et la cannelle au mélange liquide et remue.
7. 7. Verse le mélange liquide sur les ingrédients secs dans le grand bol.
8. 8. Mélange le tout jusqu'à obtenir une masse homogène.
9. 9. Beurre généreusement un moule à pudding avec couvercle.
10. 10. Saupoudre le moule beurré d'un peu de chapelure pour éviter que ça n'adhère.
11. 11. Remplis le moule préparé avec la pâte à pudding.
12. 12. Appuie bien sur la pâte pour éviter la formation de bulles d'air.
13. 13. Ferme le moule avec son couvercle.
14. 14. Place le moule dans une casserole remplie d'eau (bain-marie) et fais cuire à feu doux.
15. 15. Fais cuire le pudding pendant 6 à 7 heures.
16. 16. Conserve le pudding dans son moule fermé après la cuisson jusqu'au moment de le servir.
17. 17. Démoule le pudding cuit sur une belle assiette pour le servir.
18. 18. Décore le pudding avec les fruits confits et une touche de miel liquide.

Nutrition par portion

• kcal: 685
• Protein: 13 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 92 g